Tag Archives: piemontese

Recensioni: l’eredità dei “Parisio” nella cucina di Nicolò Conigliaro

Passeggiando per le vie dall’impianto medievale di Acqui Terme, in pieno centro storico, a pochi passi dal Duomo e dalla ‘Bollente’, la fonte di acqua termale che scorre fumando a quasi 75 gradi (frenate lo slancio nel toccarla perché vi potreste ustionare), è possibile trovarsi di fronte a un palazzo del Settecento, Casa della Porta, Continua a leggere..

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Recensioni: I Caffi, eleganza e tradizione nel centro di Acqui Terme

Cucina creativa, piatti complessi, porzioni ‘minimal’, guarnite coreograficamente e tecniche innovative: è quello che la maggior parte delle persone si attende quando va a cena in un ristorante premiato con una stella Michelin. Ma non sempre è così. Si può, invece, fare una cucina tradizionale utilizzando ingredienti di eccellenza, presentata con eleganza, in porzioni più Continua a leggere..

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Frittura dolce piemontese

Ci sono ricette che possono essere definite “delle coccole” perché ti riportano indietro nel tempo e ti fanno pensare alle coccole ricevute da bambina. Una di queste è la frittura dolce, una ricetta tipica piemontese a base di semolino, che la mia nonna Lina preparava normalmente.L’ho sempre mangiata e soprattutto l’ho sempre preparata con la Continua a leggere..

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Panna cotta

“La panna cotta è un tipo di budino italiano, ottenuto unendo panna, latte e zucchero, miscelandoli con colla di pesce e lasciando raffreddare il tutto. Si tratta di un dolce di origine piemontese, la cui data di nascita viene fatta risalire agli inizi del ‘900. Attualmente è diffuso in tutta Italia, dove viene generalmente servito Continua a leggere..

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#MaschereDiCarnevale: Gianduia,Beppe Nappa,Gorgiera

Gianduia   Gianduia è la maschera ufficiale di Torino. Nasce ad opera di un burattinaio:GOIAN D’LA DOUJA. Era così chiamato perchè in qualunque osteria entrasse chiedeva un boccale di vino ( douja, in dialetto piemontese) Beppe Nappa Questa maschera è siciliana, ma di origini calabresi; lo troviamo anche con il nome di “Peppe” Nappa. Ricorda Continua a leggere..

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Cipolle ripiene alla piemontese: al forno e vegetariane

Prepariamo le cipolle ripiene alla piemontese, al forno e vegetariane. La scelta dei nostri ingredienti per questa ricetta deve ricadere su quelli più buoni della tradizione. Non è affatto un piatto complicato, anche perché vengono utilizzati degli ingredienti facili da reperire. La tradizione piemontese ci propone questo piatto eccezionale, adatto a chi ama i sapori Continua a leggere..

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SLICE OF COD WITH PIEDMONTESE GREEN SAUCE – Trancio di merluzzo con bagnetto verde alla piemontese

Ingredients for 4 peopleFor cod4 cod steaks1 clove of garlicbroth prepared before fishhalf a glass of white wineextra virgin olive oilpink salt for Bagnet verd or green sauce4 anchovies in oil1 bunch of parsley60 grams of toasted pine nuts20 grams of salted capers2 hard-boiled organic egg yolks (already cooked)1 tablespoon of apple cider vinegarthe bread Continua a leggere..

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Tagliatelle con zucchine e panna allo Chardonnay: la ricetta

Prepariamo le tagliatelle con zucchine e panna allo Chardonnay, una ricetta per la quale utilizziamo il vino bianco piemontese Langhe DOC Chardonnay dell’azienda Tenuta Cucco. Questo prodotto è ottimo, perché si caratterizza per un profumo intenso e per un colore splendido con riflessi dorati e verdognoli. Il suo sapore ricorda le fragranze del biancospino e Continua a leggere..

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Patate alla savoiarda | Ricetta piemontese

Patate alla savoiarda | Ricetta piemontese Oggi vi propongo un bel piatto goloso e sostanzioso della cucina piemontese, le patate alla savoiarda. La ricetta, come suggerisce il nome stesso, ha origini, oltre che piemontesi, anche valdaostane e francesi e lo si nota, in particolare, per il formaggio usato per accompagnare le patate in base alla Continua a leggere..

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Tartare di manzo con maionese di sedano rapa

Sono innumerevoli le varianti della tartare di manzo, tra le più conosciute c’è la tartare francese condita con sale, olio, pepe, succo di limone, prezzemolo e poi servita con un tuorlo d’uovo crudo al centro. Le origini della tartare vengono fatte risalire al popolo dei Tartari (da cui deriverebbe il nome), i quali avevano l’abitudine Continua a leggere..

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