Tag Archives: piemontese

Bonet alle nocciole

Il bonet è un tradizionale dolce al cucchiaio di origine piemontese che ha la consistenza di un budino e che solitamente viene preparato con amaretti, cacao, uova e latte. In questa versione più antica, pur mantenendo il tradizionale rivestimento realizzato con il caramello, si sostituiscono gli amaretti con le nocciole tostate e il cacao con Continua a leggere..

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PIEDMONTESE AUTUMN – Autunno piemontese

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Recensioni: da Piano B a Siracusa il ‘casual food’ di serie A di Friedrich Schmuck

Se mai quello di Friedrich Schmuck è stato il piano B, ora è sicuramente diventato il piano A. Il giovane chef siculo-altoatesino oggi è la mente e il braccio di “Piano B – Casual food“, pizzeria e ristorante a due passi dall’isola di Ortigia, cuore pulsante di Siracusa. Trentanovenne, vissuto a Roma fino agli 11 Continua a leggere..

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Panna cotta con agar agar

La panna cotta è un dolce di origine piemontese, facile da preparare e con pochi ingredienti: panna (o panna e latte), zucchero e colla di pesce. Io non amo la colla di pesce e non la uso mai, per cui la ricetta della panna di oggi prevede l’utilizzo dell’agar agar, un ingrediente di origine vegetale Continua a leggere..

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Uova ripiene alla mia piemontese

Ecco un antipasto veramente veloce tipico della tradizione piemontese, non è la ricetta originale ma a casa mia venivano preparate molto spesso come antipasto, soprattutto nel periodo estivo quando faceva molto caldo. Sono veramente semplici da realizzare, ma fanno una bella figura in tavola. La mia ricetta non prevede la maionese, ma lo yogurt bianco Continua a leggere..

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Vitello tonnato di nonna Neta

Il primo “vitello tonnato” della storia, probabilmente non assomigliava nemmeno lontanamente a questo. Il Calendario del cibo italiano dedica anche al vitello tonnato una giornata, raccontandone la nascita, la tradizione e la ricetta originale. Così, per non essere scomunicata, evito di chiamare “vitello tonnato tradizionale” la variante della mia nonnina piemontese… la sostanza non cambia, il gusto Continua a leggere..

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Saussa d’avijè o salsa d’api

Con il bollito piemontese non deve mai mancare la saussa d’avijè a base di miele e senape, è tra le salse più diffuse di questa regione insieme al verde e al rosso dei bagnet. Si tratta di una salsa di colore biancastro; una gradevole combinazione di dolce e piccante che si abbina alla perfezione con il Continua a leggere..

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Nocciole del Piemonte: sono buone e fanno bene!

Mi piace definirmi “piemontese doc”: amo la regione in cui sono nata, i panorami che mi sa regalare e il buon cibo che offre.Tra le prelibatezze che io stessa utilizzo per molti dei miei piatti ci sono le nocciole, in particolare la varietà Tonda Gentile del Piemonte. Non è semplice da trovare, occorre andare dai Continua a leggere..

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Il mio bonet

Oggi  è la giornata nazionale del Bonet, per il Calendario del cibo italiano, un dolce piemontese  dal gusto inconfondibile.Pare che le sue terre d’origine  siano  le Langhe e il Monferrato e solo nel corso dei tempi si è diffuso in tutto il Piemonte, ottenendo pure la designazione di PAT (Prodotto Agroalimentare Tradizionale). Vi lascio la Continua a leggere..

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Pennoni alla crema di gorgonzola, bacon e pistacchi

Era da tanto che non preparavo qualcosa utilizzando la gorgonzola, un formaggio che amo tantissimo e da buona piemontese amo spalmare sul pane tostato o renderlo cremoso con il mascarpone.Diciamo che spesso sparisce prima che riesca a pensare a una ricetta.Oggi ho deciso di preparare una facilissima pasta con la crema di gorgonzola realizzata rigorosamente Continua a leggere..

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