Tag Archives: pecorino

Culurgiones su crema di piselli freschi

Culurgiones su crema di piselli freschi è come ho “visto” io un condimento per questa pasta ripiena sarda terribilmente tipica, saporita ed appagante. Piatto tutto primaverile, colorato, facile e fresco. Il ripieno tipico per questi culurgiones – patate e pecorino sardo – sposa magnificamente il dolce dei piselli, qualche anello di porro fritto ef una Continua a leggere..

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Pasta alla gricia ricetta cremosa

Ecco la pasta alla gricia ricetta cremosa: il famosissimo primo piatto romano a base di guanciale e formaggio pecorino. Dici gricia e pensi a Roma, ai piatti tradizionali della regione laziale che…

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Testina d’agnello gratinata

Testina d’agnello gratinata una ricetta tipica delle giornate pasquali, un secondo piatto particolare dove si può apprezzare il sapore delle cervella, della lingua e delle guance. DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura40 Minuti Porzioni4 persone Metodo di cotturaForno elettrico CucinaItaliana StagionalitàPrimavera Ingredienti 2 testine d’agnello 50 g pangrattato 50 g pecorino (grattugiato) Continua a leggere..

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Sauza di fave calabrese

  La sauza  è il piatto più rappresentativo della cucina tradizionale calabrese, quella cucina definita a torto “povera” e i cui profumi si perdono nella notte dei tempi. E’ questa una ricetta che si prepara in primavera, quando si trovano le fave fresche. Però si utilizzano le bucce, secondo l’antico credo dei nostri nonni di Continua a leggere..

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CASATIELLO NAPOLETANO

Il Casatiello Napoletano è la torta salata più famosa che si prepara a Napoli nel periodo di Pasqua. In effetti, sono due le torte salate che si preparano nel periodo di Pasqua il Casatiello e il Tortano, spesso sono nomi usati come sinonimi, in realtà sono diversi e si differenziano per il modo in cui vengono Continua a leggere..

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SPAGHETTI alla CARBONARA di CIPOLLE

Ingredienti: 250g spaghetti integrali, 150g cipolla affettata, 80g guanciale a cubettini, 80g pecorino grattugiato, 2 uova, olio, sale, pepeMettere in padella il guanciale con la cipolla, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti spadellando di tanto in tanto; in una ciotola sbattere le uova con Continua a leggere..

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Fiadoni abruzzesi

 Fiadoni abruzzesi  Ingredienti per l’impasto 500 gr farina 00, mezzo bicchiere vino bianco , mezzo bicchiere olio evo, 2 o 3 uova , Un pizzico di sale Ingredienti per il ripieno 5 uova e 900 gr di formaggio misto grattugiato Io ho fatto questa proporzione 400gr rigatino grattugiato,  300 gr pecorino grattugiato,  200 gr parmigiano Continua a leggere..

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PASTA ALLA GRICIA

La pasta alla gricia è un piatto tipico del Lazio.  In questi giorni, sono venuti a trovarci in ufficio dei colleghi laziali, e hanno portato con loro una valigia di prodotti tipici della loro regione. A me hanno regalato pecorino romano e guanciale di Amatrice, insieme  alla ricetta per prarare questa famosa pasta. Ovviamente non Continua a leggere..

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BALANZONI di MORTADELLA con CIPOLLATA

Ingredienti: 300g farina OO, 30g spinaci lessati e frullati, 3 uova, 250g ricotta, 180g mortadella tritata, 150g grana grattugiato, 180g cipolle a velo, 80ml latte, 30g pecorino grattugiato, 1 rametto di rosmarino, olio, sale, pepeImpastare a lungo la farina con gli spinaci, 2 uova, allestendo una pasta liscia ed elastica, formare un panetto, avvolgerlo in Continua a leggere..

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Pane con fiocchi d’avena, uvetta e farina di castagne

Amo formaggi, confetture e miele e questo pane l’ho creato per loro Domenica scorsa volevo qualcosa di profondamente gustoso ma non eccessivo per accompagnare due tagli di formaggio appena acquistati. Un pecorino affinato con “paglia e fieno” e una provola … Continua a leggere →

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