Tag Archives: parmigiano

Risotto alla zucca, squacquerone e noci

Ti ho aspettata tanto, ma alla fine sei qui. Se potessi esprimere un desiderio sarebbe quello di poter avere a disposizione regina zucca tutto l’anno. Ve lo immaginate? Zucca in estate, zucca in inverno, zucca in autunno e primavera: per ogni stagione tante ricette. Tuttavia questa è una di quelle primizie che “se la tira”, Continua a leggere..

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Risotto light ai fiori di zucca

Un risotto non deve per forza essere ricco di grassi per essere buono e saporito, e l’esempio è il risotto light ai fiori di zucca. I fiori di zucca hanno un sapore delicato, che se eccessivamente coperto dai condimenti non risalta, mentre in questo risotto il profumo e la dolcezza dei fiori di zucca si Continua a leggere..

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risotto ai funghi e castagne

risotto ai funghi e castagne dosi per 4 persone ingredienti per risotto ai funghi e castagne 280 g  di riso 300g  di funghi porcini 200 g di castagne precotte 1 scalogno  1 litro di brodo 1,5 dl di vino bianco 60 g di parmigiano grattugiato 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 50 g Continua a leggere..

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CREPES AL PARMIGIANO CON PROSCIUTTO CRUDO E STRACCHINO

Quando un’amicizia cessa di crescere comincia immediatamente a declinare… Non essendoci alcun punto di equilibrio tra il piacer di più e il piacer meno…Henry James (1843-1916) Le crepes sono una vera risorsa in cucina…Si possono preparare in anticipo..Si possono congelare, come spiego più sotto, e farcire al momento opportuno..Sono leggere e sazianti..Due piccole avvertenze per Continua a leggere..

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gnocchi di zucca con cipolle caramellate

gnocchi di zucca con cipolle caramellate dosi per 4 persone ingredienti per gnocchi di zucca con cipolle caramellate 1 kg di zucca 200 g di farina bianca tipo 00 1 uovo 2 cipolle piccole 40 g di parmigiano grattugiato 1 rametto di menta 1 cucchiaio di zucchero 5 bastoncini di cannella 60 g di burro Continua a leggere..

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Fettine di vitello con pomodorini e rucola

Facebook Google + Ispirata dalla “tagliata” di manzo ho preparato un piatto veloce: le fettine di vitello con pomodorini e rucola. Adoro tutti gli ingredienti che sono in questa ricetta e volevo condividere con tutti voi questa delizia, che vi farà stare il minimo e indispensabile dietro i fornelli e porterete sulla vostra tavola un Continua a leggere..

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Tortino di Carne al forno

Un tortino di Carne macinata, farcito di formaggio e prosciutto  e cotto in forno. Una crosta croccante di pangrattato e parmigiano, e un filante ripieno! INGREDIENTI per 6 persone:  750 grammi di macinato misto di bovino e maiale 3 uova 50 grammi di parmigiano grattugiato  50 grammi di pecorino grattugiato Prezzemolo Sale e pepe 2 mozzarelle Continua a leggere..

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Baci di dama salati al parmigiano

I baci di dama salati al parmigiano sono degli sfizi molto golosi da poter servire in aperitivo o in un buffet come finger food. Sono davvero molto semplici sa preparare e andranno lettarmente a ruba. Io li ho preparati in occasione della giornata nazionale dei baci di dama e quindi ecco l’occasione migliore per mettersi Continua a leggere..

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Rustica carciofi e ricotta

Rustica carciofi e ricotta: questa è una di quelle torte rustiche che io amo molto, innanzitutto perché adoro la sfoglia sia nella versione dolce che salata, ed in secondo luogo perché adoro sia i carciofi che la ricotta. questa Rustica carciofi e ricotta è davvero semplice da preparare e se volete rendere l esecuzione della ricetta Continua a leggere..

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Vellutata di carote e finocchi

Conviene procedere adagio là dove si teme di trovare grandi precipizi e perciò la Sagacia vada innanzi a tastar terreno e la Prudenza ad occuparlo. (Baltasar Gracián y Morales) Ci sono momenti in cui nulla sembra andare come dovrebbe … ci sono momenti in cui non ti senti più il burattinaio, il padrone del tuo Continua a leggere..

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