Tag Archives: parmigiano

Insalatina di melanzane

Quando hai voglia di melanzane, di parmigiano e di pomodori buoni, profumati, appena colti dall’orto.. ma ti fa caldo, sentire parmigiana ti fa annaspare, non hai proprio l’istinto d’accendere il forno e vuoi far presto per sederti all’ombra in giardino, col sottofondo di cicale e bombi indaffarati a strabuzzarsi di polline… ecco, quello é il Continua a leggere..

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3 piatti per l’ estate

I piatti estiviQuando fa caldo non si ha molta voglia di cucinare , non parliamo poi di accendere il forno o stare chiuse ore in cucina .E’ bello uscire godersi l’ aria aperta e cercare degli alimenti fresche e facilmente digeribili da mangiare possibilmente crudi . Esiste una corrente di persone ” i crudisti ” Continua a leggere..

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Frittelle di ricotta e zucchine

In questo periodo mi prende la smania da pulizie "pre-vacanza". Divento maniacale..inizio a pulire tutto..imbusto i pacchi di farina aperti e quelli di pasta, pulisco il frigo e inizio a consumare tutto quello che ho in casa acquistando di giorno in giorno solo il necessario.  Quando parto??? manca ancora qualche settimana..eppure è una specie di Continua a leggere..

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Anelli di zucchine al forno con ripieno saporito

Anelli di zucchine al forno con ripieno saporito Gli anelli di zucchine al forno con ripieno saporito sono una buona soluzione per utilizzare al meglio le zucchine grandi. Quando le zucchine si raccolgono con qualche giorno di ritardo diventano troppo grandi ma sono ancora ottime una volta svuotate. Questa volta ho preparato un ripieno con Continua a leggere..

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Risotto al pomodoro (in bianco)

Dalle cucine di alcuni chef blasonati esce da qualche anno un risotto che sembra in bianco, ma ha un forte, inconfondibile sapore di pomodoro. Siccome prepararlo in casa è molto semplice (anche se non velocissimo) e il risultato, al di là dell’effetto sorpresa, non è proprio niente male, ho pensato di proporlo qui. È molto Continua a leggere..

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Seppie ripiene

Seppie ripiene Un delizioso secondo a base di seppie farcite con patate e parmigiano, un piatto economico e veloce da realizzare.   Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Medio Ingredienti Seppie (medio piccole) 13 Patate 400 g Parmigiano reggiano 50 g Uovo 1 Prezzemolo 1 ciuffo Erba cipollina 1 Continua a leggere..

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CAKE di PISELLI e SALSICCIA

Ingredienti: 350g piselli sgranati, 100g salsiccia di maiale sbriciolata, 200g farina O, 2 uova, 150ml latte, 60ml di olio, 50g parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 7g lievito per torte salate, olio, sale, pepe Riunire in padella i piselli con la salsiccia, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e rosolare per 10 Continua a leggere..

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Timballo di riso rivisitato con salamella piccante, pancetta e fontina

Timballo di riso rivisitato con salamella piccante, pancetta e fontina. Semplice da realizzare e molto saporito, vi occorreranno due cocotte in terracotta. La mia ricetta deriva dal sartù napoletano che è un timballo di riso a forma di ciambellone, ricco di colori e sapori. Questa ricetta rivisitata ha origini antiche, può essere preparato sia in Continua a leggere..

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Le mitiche frittelle di zucchine

Facile Facile Ultimamente  sono cambiare molte cose nella mia vita , cose che davo per scontate e invece riservavano ancora tante sorprese. In fondo é così un po tutto , sei abituato a fare e guardare la maggior parte delle cose  nello stesso modo che non ti accorgi che potrebbero essere diverse ; Poi succede qualcosa che Continua a leggere..

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Crocchette alla Simmenthal

Continuano le mie sperimentazioni in cucina dettate soprattutto dal "non ho nulla in casa"… un po’ visionarie direi! Quindi ecco che nascono le crocchette di simmenthal. Ne avevo un paio di scatoline in giacenza che nessuno ormai considerava più e quindi ecco che parto con la solita solfa "che ci posso fare?". Unica idea che mi Continua a leggere..

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