Tag Archives: parmigiano

Fiori di zucca ripieni di zucchine, patate e groviera

I fiori di zucca, oltre che molto buoni e versatili, sono bellissimi ed invitanti. Oggi ho scelto di prepararli con un ripieno particolarmente goloso: zucchine, patate e groviera… Sono quindi adatti ai vegetariani, ma vi assicuro che il loro sapore ricco ed avvolgente piacerà a tutti. In famiglia hanno gradito eccome, tanto che mi hanno Continua a leggere..

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MELANZANE RIPIENE….

Quando andiamo al mercato orientale di Genova per acquistare frutta e verdura freschissima, il portafoglio urla vendetta, ci da quasi piu’ soddisfazione ormai che comprare vestiti, oggi abbiamo comprato delle bellissime melanzane piccole tonde, fantastiche per prepararle ripiene, tipica preparazione della mia splendida Liguria, si possono preparare in anticipo e portare al mare oppure per Continua a leggere..

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RISOTTO all’ ANGURIA e RUCOLA

Ingredienti: 500g riso carnaroli, 1.2kg anguria senza semi frullata grossolanamente, 60g cipolla rossa tritata, 530 brodo vegetale, 160ml vino rosso, 60g rucola tagliuzzata, 100g parmigiano grattugiato, noce moscata, olio, sale Appassire la cipolla in 2 cucchiai di olio per 5 minuti, aggiungere il riso e tostarlo 3 minuti; innaffiare con il vino e lasciarlo sfumare. Continua a leggere..

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PARMIGIANA di MELANZANE e UOVA

Ingredienti: 850g melanzane a fette sottili, 4 uova sode tagliuzzate, 2 uova, 700g passata di pomodoro, 200g mozzarella tritata grossolanamente, 150g parmigiano grattugiato, 10 foglie di basilico tagliuzzate, 1 spicchio di aglio, olio, sale Su una piastra rovente grigliare le melanzane 1 minuto per lato. Appassire in 3 cucchiai di olio l’aglio schiacciato per 2 Continua a leggere..

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Spiedini di mazzancolle

Spiedini di mazzancolle Spiedini di mazzancolle: un secondo insaporito dai peperoni, velocissimo da fare e pronto in quindici minuti. Difficoltà: Molto Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Medio Ingredienti Mazzancolle 32 Peperone rosso 1 Peperone verde 1 Pangrattato 50 g Parmigiano reggiano 50 g Prezzemolo 1 mazzetto Olio extravergine d’oliva Continua a leggere..

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Polvere giallo-oro e polpette

Se non si ha voglia di spadellare e si ha solo poco tempo a disposizione la parola d’ordine è: POLPETTE!! In questo caso la preparazione è davvero semplice e vi porterà via poco tempo. Di seguito ciò che vi occorre: Ingredienti per due persone ( 10 polpette circa) 300g di tonno in scatola 3 cucchiai Continua a leggere..

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Sfogliata con funghi, crema di ricotta e peperoni

Una sfogliata è un modo semplice e veloce per mettere insieme un pranzo o una cena ed accontentare tutta la famiglia.Quella che vi propongo oggi è davvero da provare,  ve la consiglio caldamente: è buonissima calda o tiepida, ma è speciale fredda, tagliata a cubotti, per un aperitivo o un buffet.L’ho farcita con funghi (anche Continua a leggere..

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Tortellini in crema di parmigiano

Lo so, lo so… quello che vi propongo oggi non è proprio un piatto estivo, ma d’altra parte non esistono stagioni per coccolarsi a tavola. E poi è una ricetta semplice, velocissima da preparare… questo basta per renderla abbastanza estiva?!?

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Lasagne al forno con zucchine e pesto

Lasagne al forno con zucchine e pesto Un primo piatto vegetariano ricco con pasta all’uovo, zucchine, patate pesto e besciamella, una valida alternativa alle classiche lasagne con ragù di carne. Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 45 minuti Porzioni: 4/6 persone Costo: Medio Ingredienti Pasta all’uovo 500 g Zucchine (medie) 4 Patate (medie) 3 Cipolla Continua a leggere..

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Insalatina di melanzane

Quando hai voglia di melanzane, di parmigiano e di pomodori buoni, profumati, appena colti dall’orto.. ma ti fa caldo, sentire parmigiana ti fa annaspare, non hai proprio l’istinto d’accendere il forno e vuoi far presto per sederti all’ombra in giardino, col sottofondo di cicale e bombi indaffarati a strabuzzarsi di polline… ecco, quello é il Continua a leggere..

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