Tag Archives: olio

Supplì ……….. al telefono : storia e ricetta

Il supplì pietanza tipica della cucina romana non e’ altro che una crocchetta di riso allungata al cui interno e’ nascosta una striscia di mozzarella che nella fase di cottura o meglio quando poi verra’ fritta la crocchetta automaticamente la mozzarella racchiusa nel suo interno si fonderà. Questo connubio di superficie dorata e croccante della crosta anche e giustamente un poco grassa, con la sapidità  del ragù  di carne e pecorino si fondono Continua a leggere..

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Supplì ……….. al telefono

Il supplì pietanza tipica della cucina romana non e’ altro che una crocchetta di riso allungata al cui interno e’ nascosta una striscia di mozzarella che nella fase di cottura o meglio quando poi verra’ fritta la crocchetta automaticamente la mozzarella racchiusa nel suo interno si fonderà. Questo connubio di superficie dorata e croccante della crosta anche e giustamente un poco grassa, con la sapidità  del ragù  di carne e pecorino si fondono Continua a leggere..

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Spaghetti alla chitarra con pesto di finocchi,alici e nocciole

La ricetta che vi propongo oggi è molto semplice e veloce da fare, ideale per un pranzo veloce! Per gli ingredienti non vi do le quantità perchè va fatta un po ad occhio ———————————————————————————— Ricetta ————————————————————————————- – Spaghetti alla chitarra – Alici sott’olio – Finocchio fresco – Granella di nocciole o nocciole intere da pestare Continua a leggere..

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calzoni al forno cime di rapa e salsiccia

calzoni al forno cime di rapa e salsiccia: mio marito adora la pizza e tutti suoi derivati, a dire il vero la mangerebbe anche ogni giorno se gliene dessi la possibilità. Sabato sera dietro sua insistenza ho così deciso di variare un po’ e preparare questi calzoni al forno cime di rapa e salsiccia, che Continua a leggere..

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tagliatelle di farro al radicchio

tagliatelle di farro al radicchio dosi per 4 persone ingredienti per tagliatelle di farro al radicchio 240 g di tagliatelle di farro 200 g di radicchio trevisano 1 scalogno 1,5 dl di vino rosso 1 rametto di rosmarino brodo vegetale grana grattugiato olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione Continua a leggere..

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Bicchierini di spuma di rombo con insalata belga e briciole di croccanti

Ingredienti semplice per fare dei bicchierini golosi e particolari perfetti anche come svuota frigo: in questo caso abbiamo usato il rombo ma potrebbe prestarsi bene anche altro pesce bianco. Bicchierini di spuma di rombo con insalata belga e briciole di croccante 200 gr di rombo200 gr di formaggio squacquerone2 cespi Insalata belgaSalePepeOlioCroccante di mandorleAceto balsamico Continua a leggere..

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Pasta di arancia del maestro Montersino

Spesso nelle ricette di pasticceria viene riportata la PASTA DI ARANCIA che dona al dolce un gusto e un profumo indescrivibile. Essenziale per realizzare colombe, panettoni o creme. E’ una ricetta semplicissima e velocissima. Ottima per arricchire torte da forno versato nell’ impasto oltre che dolci lievitati. QUI TANTISSIME RICETTE CON L’ARANCIA…qualche esempio CHIFFON CAKE Continua a leggere..

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Bucatini con le sarde "a modo mio"

Perfettamente consapevole del fatto che mi attirerò il biasimo dei veri cultori della Pasta con le sarde, ho voluto provare una variante: chiedo venia, ma ho provato in tutti i modi a farmi piacere i piatti che mescolano il dolce con il salato… ma davvero, mi si fermano letteralmente in gola, non ci riesco.Non sono Continua a leggere..

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Tacchino alle erbe cotto al sale

Il Tacchino alle erbe cotto al sale è una variante del roast beef, arricchito dalle erbe. Potete usare le erbe che preferite, ma quelle che vi indico nella ricetta sono perfettamente in accordo tra loro e il risultato è una esplosione di sapore e freschezza. Dato che il tacchino ha una carne che tende a Continua a leggere..

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La mitica pizzetta sfoglia cagliaritana, inimitabile: come prepararla in casa

La pizzetta sarda Le pizzette sfoglia sono una delle pietanze più diffuse a Cagliari e fra le più apprezzate anche dai numerosi turisti che visitano ogni anno la città. A differenza delle classiche pizzette da rosticceria, si differenziano per l’uso di una soffice pasta sfoglia al posto della normale pasta per pizza e per il Continua a leggere..

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