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Sono dei panini con semi di sesamo ripieni di spalla di maiale sfilettata cotta a fuoco lento con vari aromi: paprika, pepe nero, aglio,  rosmarino,  alloro, anice stellato, semi di finocchio, bacche di ginepro, pepe rosa. Una volta che la carne è cotta e tenera, si sfilaccia con una forchetta. Infine insaporita in salsa barbecue. Continua a leggere..

Si chiama “Ancora, ancora, ancora. Due mani e una voce”. Una serata unica, pensata dallo chef stellato Alessandro Bellingeri dell’Osteria Acquarol di San Michele Appiano (Bz), per rendere omaggio alla più grande voce italiana femminile di sempre: Mina.  “La mia è stata una passione iniziata nel ‘98, con l’uscita dell’album duetto con Adriano Celentano” ha dichiarato Continua a leggere..

Shuba è un piatto tipico dell’Europa dell’Est composto di pesce affumicato in genere aringa, che  viene coperto da strati di ortaggi: patate, carote e barbabietola come se fosse una coperta, da qui Shuba che significa pelliccia. Questo piatto lo mangiai anni fa, in una cena tipica di piatti dell’Est, mi piacque molto tanto che lo Continua a leggere..

Cro-waffles Cro-waffles (crocchette di patate) I Cro-waffles sono crochette di patate, non fritte, ma cotte nella machina dei waffles. I cro-waffles sono buone con una spalmata di formaggio cremoso oppure farciti con prosciutto o semplice come contorno. Preparazione: 20 Minuti Cottura: 25 Minuti per le patate lesse e 3 minuti per i cro-waffles Porzioni: 6 Ingredienti  6 patate 2 uova Continua a leggere..

Le crocchette di patate ai semi di sesamo sono sfiziose e possono essere mangiate come aperitivo o contorno. Se vi avanza del purea di patate potete usarla come base per fare queste crocchette. Le crocchette sono cotte nel forno ma possono essere fritte nel olio di semi. Crochette di patate ai semi di sesamo Preparazione: 30 Continua a leggere..

    Il patè di carciofi è squisito e davvero facile da preparare, si può usare per preparare crostini, bruschette, per arricchire i vostri panini e anche per condire una pasta sfiziosa. I carciofi, dopo essere stati privati delle foglie dure, devono essere sbollentati e, successivamente, frullati con aglio, prezzemolo, sale pepe e olio di Continua a leggere..

Voglia di insalatona per una pausa pranzo sfiziosa e veloce da preparare? Non lasciatevi sfuggire questa insalatona light ma con gusto a base di salmone affumicato, valeriana, crostini, finocchio e germogli di bietola rossa Ingredienti necessari valeriana q.b. germogli di bietola rossa q.b. crostini all’olio d’oliva q.b. salmone affumicato irlandese finocchio fresco q.b. Preparazione dell’insalata Lavate Continua a leggere..

Le varietà di tè provengono tutte da una singola specie di pianta, la Camellia sinensis, della quale si utilizzano foglie e germogli. Il motivo per il quale esistono differenti tipologie di tè è legato alla lavorazione che le foglie subiscono dopo il raccolto. La qualità invece varia in base alla zona di coltivazione, al terreno, alla Continua a leggere..

Sono dei panini con hamburger di suino nero, crema di funghi ottenuta con funghi champignon scottati, ridotti in purea ed amalgamati alla ricotta; pesto di cavolo cappuccio viola, infine carote agrodolci. Un panini colorato e per me molto gustoso. Ingredienti: 4 panini con semi di sesamo Per gli hamburger 400 g di carne trita di Continua a leggere..

E’ un personaggio sui generis Riccardo Santini detto Riccà, in Versilia lo conoscono tutti per la sua attività di ristoratore e gestore di vari locali in zona, tra cui il famoso Vignaccio, osteria moderna con piatti tipici toscani e vini di altissimo livello. Eclettico e coinvolgente, rispecchia benissimo la sua bottega con cucina BaCCaLà ViNo Continua a leggere..