Tag Archives: meringa

MANGIA CIO’ CHE LEGGI #104: Macarons alla liquirizia ispirati da "DEVOTION" di Estelle Hunt e Lidia Calvano

Questo sabato vi parlo di un libro a me molto caro, di cui ho avuto l’onore di fare da beta. Ringrazio per questa meravigliosa opportunità le due autrici Estelle Hunt e Lidia Calvano, che si sono fidate a farmi leggere il loro romanzo in anteprima per avere il mio umile parere. Per me scrivere questa recensione Continua a leggere..

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La dacquoise – Scuola di pasticceria

La dacquoise è una delle basi della pasticceria meno conosciute ma, secondo me, una delle più buone. Io la utilizzo spesso come base o inserto nelle torte moderne, soprattutto quelle a base di frutta secca. La dacquoise infatti è proprio a base di frutta secca. Viene definita come una meringa con aggiunta di farina di Continua a leggere..

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torta slava

torta slava: ho visto più volte questa ricetta online quindi vista anche la semplicità di esecuzione, ho deciso di provarla, e devo dire che il risultato mi ha davvero soddisfatto, quindi oggi la propongo anche a voi, sperando possa soddisfarvi altrettanto. Come noterete, negli ingredienti è presente la marmellata, vista la dolcezza complessiva della torta, vi Continua a leggere..

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Pavlova alla frutta

Non m’ero mai cimentata prima d’ora nella preparazione della pavlova, torta che mi ha sempre molto attirata ma che ritenevo inavvicinabile per via della meringa. Non è così difficile invece, basta avere uova fresche e seguire alla lettera il procedimento!  La vera pazzia è stata decidere di provare proprio oggi che ci sono 40 gradi Continua a leggere..

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Torta semifreddo mascarpone e caffè

Questa torta semifreddo mascarpone e caffè è stata composta associando alcune basi tratte da diverse ricette del maestro Montersino e poi assemblate in qualcosa di nuovo pensato da me. In questi anni ho imparato che è importante imparare dai maestri, ma si possono poi prendere alcune ricette e rielaborarle per crearne di nuove e originali. Continua a leggere..

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MERINGATA AI FRUTTI DI BOSCO

Ingredienti: 2  dischi di meringa di 24 cm meringhe piccole bianche e rosa 800  gr di panna fresca 200  gr circa di zucchero a velo 400  gr totali di lamponi, mirtilli e more frutta per decorare Mettere in freezer la panna fresca con il contenitore che servirà per montarla e lasciarla per 10′. Nel frattempo Continua a leggere..

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Semifreddo pina colada con yogurt

Condividi Facebook Twitter Google + Stampa Lo scorso anno ho festeggiato le mie nozze d’argento e sono stata a fare un magnifico viaggio in Messico e lì ho conosciuto la Pina colada… sin alcool …perchè io non reggo molto l’alcool e l’idea di bere alcolici in spiaggia proprio non mi attirava ma quel delizioso bibitone Continua a leggere..

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La meringa all’italiana

Condividi Facebook Twitter Google + Stampa La meringa all’italiana è una preparazione piuttosto semplice ma molto versatile ,è la base pastorizzata per usare a crudo gli albumi montati con lo zucchero ed avere un composto stabile come struttura e che non vi fa rischiare a livello di salute . Perfetta per la decorazione di crostate Continua a leggere..

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Semifreddo al limone con gelè di agrumi e fragole

Semifreddo al limone con gelè di agrumi e fragole Occorrente: Biscuit agli agrumi: 3 uova medie 85 gr di farina 85 gr di zucchero, buccia di arancia e limone grattugiati Meringa italiana: ne occorrono 100 gr con questa dose si ottengono 425 gr di meringa (125 gr di albumi 50 gr di zucchero 50 ml Continua a leggere..

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Budino di ricotta, con meringhe e fragole

Ultimo dolce con le fragole per questa stagione… da oggi via libera a altra frutta più estiva. E’ anche l’ultima ricetta con la ricotta, perché da buona siciliana la ricotta la mangio fino a giugno e non durante i mesi estivi, quando fa troppo caldo. Ho quindi unito questi due strepitosi ingredienti e ne è Continua a leggere..

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