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Montate i tuorli con lo zucchero e gli albumi a neve “soda”, non eccessivamente “dura” come per le meringhe. Mescolate a mano dall’alto verso il basso gli albumi ai tuorli ed aggiungete delicatamente poco per volta, la farina setacciata, ne dovrà risultare un composto sodo e spumoso. Deponete l’impasto a cucchiaiate sulla placca ricoperta di Continua a leggere..

Esattamente un anno fa nasceva qualcosa di nuovo,qualcosa che nessuno di noi sapeva bene dove ci avrebbe portato. Un anno fa nasceva lui,il portale più figo del mondo : iFood!! Non avevo ben chiaro cosa sarebbe stato,dove ci avrebbe portato,cosa avrei potuto fare io,ma non ho avuto esitazione alcuna nel dire:io voglio salire a bordo. Continua a leggere..

Ingredienti gr 100 residui di plumcake al cioccolato gr 100 ricotta 2 cucchiai di zucchero mousse di mele burro Preparazione Tritare i residui della torta al cioccolato e mescolarli con la ricotta e lo zucchero. Ungere con un po’ di burro un anello di metallo di quelli per dolci senza fondo (il mio è di Continua a leggere..

Ingredienti per 6 persone: Zucca = 150 gr Riso Vialone nano o Carnaroli = 400 gr Brodo vegetale = 0.5 lt Burro = 50 gr Cipolla = mezza Parmigiano = 50 gr Vino bianco = un quarto di bicchiere Preparazione: 1. Pulizia: pulire zucca togliendo i semi, tagliarla a fette e sbucciarla, tagliarla quindi a Continua a leggere..

Eccoci al nostro appuntamento mensile con la rubrica dedicata alla collaborazione con Lorenzo Vinci,  di cui sono Ambassador, parliamo di Fior di Sale alla Salvia, delizioso sale raccolto a mano nelle saline di Ettore e Infersa e aromatizzato alla salvia, vi permette di dare un tocco in più, a tutti i primi piatti. Questo sale aromatizzato Continua a leggere..

Il metabolismo, come certamente saprai, è un regolatore eccezionale, il vero termometro dinamico del nostro corpo. Se il metabolismo funziona per bene il nostro corpo assimilerà i nutrienti necessari ed espellerà le sostanze che non ci interessano, senza difficoltà. Non sempre, però, è tutto così semplice, infatti molte persone soffrono di metabolismo lento. Come descritto Continua a leggere..

Questi biscotti leggeri, friabili e croccanti sono adorabili!Si preparano molto velocemente, con farina di mais, olio di mais, uova e zucchero di canna…senza burro!L’impasto non ha nemmeno bisogno di riposare…più facili di così…!!! Vi lascio la ricetta….. INGREDIENTI 200 gr di farina di mais150 gr di farina 0050 gr di amido di mais50 gr di Continua a leggere..

Oggi propongo la ricetta di una favolosa ciambella pere e cacao che mi porto dietro dagli anni dell’università, quando ho iniziato a metter mano a forni e fornelli, come più volte ormai raccontato. Amo le pere, sia sole, che in dolci o in accompagnamento al salato. Sono un frutto molto versatile, a parer mio. Ciambella Continua a leggere..

Le crocchette di patate dal tocco prettamente casereccio e dalla mano casalinga; intanto nulla di più buono di questo, con zero impiego di prodotti surgelati e di dubbia provenienza. Ho utilizzato, per le mie crocchette di patate, la patata a pasta gialla e dolce di Reggio Emilia, di un’azienda agricola italiana che coltiva e produce questo Continua a leggere..

Le Mezze Maniche Ortolane sono un primo piatto vegetariano, semplice e molto appetitoso, che sfrutta l’ottimo sapore di un ortaggio tipicamente primaverile come i carciofi. Per questa ricetta di Mezze Maniche Ortolane ho utilizzato i carciofi romaneschi, detti anche mammole, quelli grandi e tondeggianti, che in questo periodo troviamo in grande abbondanza nei banchi dei mercati, Continua a leggere..