Tag Archives: lievito

Pane 100% semola rimacinata di Altamura

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…mi regala soddisfazioni ineguagliabili! Era un pò che non realizzavo un pane di tutta semola rimacinata. La semola utilizzata per questo pane è una semola di ottima qualità, coltivata nelle terre di Altamura (Puglia). Vi invito a provarla poiché è davvero molto, molto buona. Io la trovo a Continua a leggere..

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Pan de jamón

Il pan de jamón è un pane tipico Venezuelano che ho scoperto grazie a Dora, collega blogger. È una ricetta che si presta alle più svariate farciture, il sapore è ottimo e molto simile al nostro pan brioche, l’aspetto è invitante e appetitoso, insomma, provatelo! Per la ricetta originale di Dora,cliccate qui Ingredienti: 500 gr di Continua a leggere..

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Chocoparadise

Torta Chocoparadise   La chocoparadise è la versione più golosa, nonchè cioccolatosa, della classica torta paradiso!  Dietro suggerimento di mio marito, golosone, volevo rendere più sfiziosa la classica merenda pomeridiana. Devo dire che all’inizio ero scettica perchè come dice il proverbio “chi lascia la via vecchia per quella nuova, sa quello che lascia ma non sa ciò Continua a leggere..

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Brioche con albumi e lievito madre

Come tutti i grandi lievitati anche la colomba di Pasqua prevede l’inserimento nell’impasto di una sostanziosa quantità di tuorli, e così, una volta finite le colombe, mi sono ritrovata con un’altrettanto sostanziosa quantità di albumi da impiegare. Per fortuna possono essere congelati ed in tal modo si conservano per alcuni mesi, ma anche il freezer Continua a leggere..

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Muffin di farro con pecorino toscano e asparagi selvatici

I miei amici di Agrimè mi danno sempre grandi soddisfazioni, e fra queste, c’è stato recentemente un mazzo di asparagi selvatici favolosi. Come ho deciso di elaborarli? La prima cosa che mi è venuta in mente è stata un goloso muffin salato dove il sapore deciso dell’asparago andava a fondersi con la punta acida ma Continua a leggere..

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Affiancando il maestro..

Lasciatemi gongolare..qualche settimana fa ho fatto da assistente al maestro Renato Bosco per un corso a “Le Tamerici” di Mantova. Il corso trattava il tema della focaccia montata, farcita e imbottita, con Pasta Madre Viva e lievito naturale. Corso che ho già potuto sperimentare tempo fa da “allieva” nella sua Saporè (Renato Bosco-La focaccia)..però da Continua a leggere..

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Pane integrale con il lievito madre

E’ una ricetta tratta dal libro delle sorelle simili “Pane e roba dolce”, 1996 (“Pane casareccio a lievitazione naturale”), in cui ho sostituito (nell impasto finale) la farina bianca 0 o 00 con quella integrale. Il lievito madre delle Simili è quello solido, cioè ottenuto partendo da una dose di farina doppia rispetto alla dose Continua a leggere..

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Pane Francese Croccante

Buongiorno a tutte!Qualche tempo fà comprai un libro di ricette per fare il pane e altre golosità con la macchina del pane….Fatalità la mia si è rotta poco dopo ma ho voluto realizzarne alcune senza e, il risultato, è riuscito bene lo stesso.In questo post vi voglio proporre una ricetta di un pane davvero molto Continua a leggere..

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Muffin al gelsomino

L’immortalità è il ricordo che si lascia nella memoria degli uomini…. Quest’idea spinge a grandi imprese…Meglio sarebbe non aver vissuto che non lasciare tracce della propria esistenzaNapoleone Bonaparte (1769-1821) I muffin sono la mia passione credo condivisa dalle mie amiche. Sono veloci da preparare e si possono declinare in mille modi…Basta cambiare qualche ingrediente, arricchirli con Continua a leggere..

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Torta variegata..all’acqua!

La mia mamma ha fatto questa semplice ma golosa e sofficissima torta, l’adoreranno sia i grandi che i piccini, non potevo non condividerla con voi! Ingredienti: 300 gr di farina per dolci (Petra5) 220 gr di zucchero un pizzico di sale 4 uova 150 ml di olio di semi 120 gr di acqua mezza bustina Continua a leggere..

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