Tag Archives: La Prova

Ravioli rossi con salsa di mele di Alessandra Spisni Ingredienti:  450 g farina  4 uova  1 cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro  Per il ripieno:  200 g ricotta,  200 g di gorgonzola dolce  100 g di mascarpone  500 g di mele Golden  1 scalogno invernale  1 spicchio di aglio  50 g di burro q.b.  basilico Continua a leggere..

Crostata ripiena di torta di Natalia Cattelani Ingredienti: Per la base:  220 g farina 0  100 g zucchero semolato  2 tuorli 120 g burro freddo  sale Per la torta:  60 g fecola di patate  60 g farina 0  80 g burro morbido  100 g zucchero  2 uova intere Scorza di 1 limone grattuggiata  1 cucchiaino Continua a leggere..

Focaccia a sorpresa di Sal De Riso Ingredienti: 500 gr farina w 260 280 gr acqua  25 gr zucchero  100 gr lievito naturale  50 gr semola rimacinata  50 gr latte condensato  55 gr uova 20 gr olio 10 gr sale 10 gr miele millefiori 3 gr lievito di birra 30 gr granella di nocciole 50 Continua a leggere..

Focaccia mediterranea di Gino Sorbillo Ingredienti:Per la focaccia 500 gr farina 0 350 gr acqua 15 gr olio evo 10 gr sale fino 5 gr lievito di birra Per il condimento  200 gr pomodorini 200 gr prosciutto crudo 200 gr burrata pugliese  100 gr cacioricotta 1 spicchio d’aglio  Olio Sale Sciogliere nell’acqua a temperatura ambiente Continua a leggere..

Torta Caprese Ingredienti: Gr 200 di mandorle tostate Gr 200 di ciococlato fondente Gr 200 di burro 4 uova medie Gr 200 di zucchero semolato Buccia di 1 arancia 1 cucchiaio di aroma all’arancia Zucchero a velo In una ciotola battere energicamente lo zucchero con il burro precedentemente ammorbidito fino ad ottenere un composto spumoso. Continua a leggere..

Chiffon cake al cacao e vaniglia di Natalia Cattelani Ingredienti: 7 uova intere  360 g zucchero  360 g farina  30 g cacao amaro  2 cc lievito per dolci  140 g olio di semi  200 g acqua  1 c estratto di vaniglia Per la decorazione: 250 g cioccolato bianco  150 g cioccolato fondente Accendere il forno Continua a leggere..

Torta frangipane con mele annurca Componenti:  Pasta frolla  Marmellata extra di limoni d’amalfi  Zenzero semicandito a pezzi  Crema frangipane  Mele annurche alla vaniglia  Decoro:  mandorle a filetti   zucchero a velo  Pasta frolla:  500 g farina debole  200 g zucchero  300 g burro fresco morbido  60 g tuorli (3)  50 g uova (1)  10 g sale  Continua a leggere..

Plum cake di carota e arancia di Rita Busalacchi Ingredienti: 159 g di olio di semi 159 g di zucchero a velo 63 g di tuorlo 120 g di succo di arancia 210 g di farina di riso 90 g di mandorle 15 g di lievito per dolci 300 g di carote 98 g di Continua a leggere..

Torta salata con cavolfiore e besciamella di Alessandra Spisni Ingredienti: Per la pasta 300 gr di farina 0 100 gr di burro 2 cucchiai di acqua fredda Sale Per il ripieno 300 gr di cavolfiore  1 spicchio d’aglio  2 cucchiai di olio evo  300 gr di latte fresco intero 150 gr di panna fresca  40 Continua a leggere..

Mousse di ricotta con cioccolato e nocciole di Natale Giunta Ingredienti: 200g ricotta di mucca  70g di cioccolato fondente 100g di nocciole pelate  50g di zucchero a velo  200g di panna da montare  100g di zucchero semolato  25g di acqua 10g di burro Tostare le nocciole in forno e tenere da parte. Semimontare 150g di Continua a leggere..