Tag Archives: impasto

Focaccia morbida al rosmarino

Ingredienti : 300 gr farina 00 200 gr farina 0 per pizza 325 gr di acqua tiepida 4 gr lievito secco attivo 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino zucchero 2 cucchiai di olio + altro per sopra rosmarino qb. Preparazione : Setacciare le farine, metterle in una ciotola e mescolare insieme al lievito, lo zucchero, l’olio, Continua a leggere..

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Parigini con marmellata

Questi biscotti appartengono al ricettario delle nonne siciliane e per la precisione ragusane. Si tratta di biscotti per la colazione il cui nome venne associato per la forma al pane di Parigi e per tutti sono  diventati quindi i Parigini. Sono davvero buonissimi e facili da preparare e se non vi piace la marmellata potete Continua a leggere..

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Pizza di patate rustica

Pizza di patate rustica Pizza di patate rustica è una vecchia ricetta presa dal libro di cucina napoletano “Frijenno Magnanno”, un libro di cucina di ricette napoletane che custodisco gelosamente. Ho apportato alcune modifiche alla ricetta avendola provata svariate volte. Questa pizza rustica è ottima da preparare soprattutto in occasioni di buffet, l’impasto è straordinariamente Continua a leggere..

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Pagnottine morbide e fragranti con Mastro Latte Alpi

Pagnottine morbide e fragranti con Mastro Latte Alpi, semplicissimo da preparare, vi basta aggiungere le dosi indicate di acqua e sale e poi impastare. Oggi vi presento un prodotto Alpi che è perfetto per realizzare panini morbidi e fragranti. Quando si espande quel profumo di forno in casa è un qualcosa di meraviglioso. Vi avevo Continua a leggere..

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Filoncino al grano saraceno e canapa (gluten-free)

Pane, panini, pagnotte, mafalde, fruste, rose, fiori, baguette, filoni… ma quanti pani diversi ho provato nell’ultimo mese! Tutto per trovare un buon pane senza glutine. E non é facile. Le farine hanno altre consistenze, reagiscono in modo diverso a contatto con l’acqua e soprattutto con il lievito, il pane risulta più asciutto, l’impasto meno elastico…. Continua a leggere..

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CIAMBELLA ALLE ALBICOCCHE FRESCHE

CIAMBELLA ALLE ALBICOCCHE FRESCHE Una golosa, soffice e profumatissima ciambella alle albicocche fresche, con tanti pezzettoni di albicocche nell’impasto, ottima per la prima colazione e la merenda ! CIAMBELLA ALLE ALBICOCCHE FRESCHE INGREDIENTI : 250 g. di farina 00 200 g. di albicocche 110 di burro o olio di semi 2 uova 160 g. di Continua a leggere..

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Pici al limone con crema di fave e semi di canapa (vegan-glutenfree)

Avevo anticipato che avrei provato a fare la pasta senta glutine in casa. Beh, cosí é stato. E per farla piuttosto semplice, non sapendo che “effetto fa” la pasta fresca senza glutine in fase di cottura, e non sapendo il grado di malleabilitá dell’impasto, ho fatto i pici. Pici al profumo di limone con crema Continua a leggere..

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Impasto per pizza

L’impasto per pizza per un italiano è la cosa più importante da saper fare, è un impasto semplicissimo di acqua, olio d’oliva, lievito, sale e farina eppure intorno ad esso sono nate e nascono in continuazione mille ricette ognuna con la pretesa di essere la migliore, l’originale, la prima, la vera, l’unica ecc. Prima di Continua a leggere..

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Pizza con scamorza affumicata, Crudo di Modena e rosmarino

Con la pizza con scamorza affumicata, Crudo di Modena e rosmarino torna l’appuntamento di Special & Good taste pizza, in cui io e Gianni Di Lella vi tentiamo e vi raccontiamo dei nostri esperimenti con la farina. Quella di questo mese è una pizza che sembra quasi una focaccia, con sopra una generosa dose di Continua a leggere..

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Focaccia alta con pomodorini e origano

Focaccia alta con pomodorini e origano – Adoro le focacce, sono buonissime, e molto pratiche, si possono mangiare così al naturale, o farcire con salumi o formaggi… Questa è una focaccia alta, preparata pensando alle famose focacce pugliesi, o forse meglio dire baresi, in quanto questo impasto non contiene patate. La farcitura è con pomodorini, Continua a leggere..

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