Tag Archives: GRATINATI

CAVOLFIORE con POLPETTINE GRATINATI

Ingredienti: 1 cavolfiore verde cimato (800g), 150g salsiccia, 150g carne di manzo macinata, 450ml latte, 50g grana grattugiato, 20g burro, 20g farina OO, paprika, olio, sale, pepeDividere il cavolfiore a cimette, il gambo a dadini e cuocerlo a vapore per 20 minuti; metterlo in una capiente pirofila, condirlo con 2 cucchiai di olio, un pizzico Continua a leggere..

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Penne alla boscaiola

Le penne alla boscaiola sono il classico primo piatto da gustare nel periodo autunnale. L’ingrediente per eccellenza di questa ricetta sono i funghi, la cui stagione ideale è proprio l’autunno. Si dice che la pasta alla boscaiola abbia origini toscane, ma non si è mai saputo con certezza quanto ci sia di vero. Io amo moltissimo i Continua a leggere..

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ASPARAGI GRATINATI con UOVA e OLIVE

Ingredienti: 650g asparagi verdi, 4 uova, 40g maionese, 2 cucchiai di olive taggiasche sgocciolate, 1 cucchiaio scaglie di parmigiano, 1 cucchiaino di erba cipollina tagliuzzata, 1 ciuffetto di basilico, olio, saleTogliere la parte legnosa degli asparagi e adagiarli uno accanto all’altro su una teglia rivestita di cartaforno; spennellarli con un filo di olio, insaporire con Continua a leggere..

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GNOCCHI GRATINATI CON LE MELANZANE

Oggi gnocchi gratinati con le melanzane , un primo unico, ricco di profumi e sapori.  Un piatto profumatissimo che piacerà proprio a tutti. Un’alternativa ai classici gnocchi di patate al sugo di pomodoro. La gratinatura renderà filante e cremoso questo piatto che di per sè è già un successo! Io per questa ricetta ho utilizzato Continua a leggere..

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TOAST GRATINATI ai FAGIOLINI

Ingredienti: 8 fette di pancarrè semintegrale (il mio, leggi qui), 100g fagiolini lessi, 4 fette di scamorza (50g), 4 fette di edamer (50g), 4 cucchiaini di senape, 4 cucchiaini di ketchupSpalmare 4 fette di pancarrè con la senape, adagiarle una accanto all’altra su una teglia, porvi sopra la scamorza e mettervi uno accanto all’altro 1/2 dei fagiolini; Continua a leggere..

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INVOLTINI di LONZA GRATINATI

Ingredienti: 8 fettine di lonza (500g), 8 fette di prosciutto cotto (120g), 8 cubetti di taleggio (40g), 8 pomodori secchi, 1 cucchiaio di salsa agrodolce (la mia, leggi qui), latte, pangrattato,, insalata, olio, saleBattere le fettine di carne, intingerle nel latte e impannarle nel pangrattato; adagiarvi sopra per tutta lunghezza le fette di prosciutto, adagiarvi ad Continua a leggere..

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CALAMARI con PORTOBELLO GRATINATI

Ingredienti: 850g calamari ad anelli, 300g funghi portobello affettati spessi, 2 spicchi di aglio, farina fioretto di mais, origano, olio, sale Su una teglia rivestita di cartaforno adagiare i portobello affettati uno accanto all’altro e cospargervi sopra l’aglio schiacciato; impannare gli anelli di calamari uno ad uno da entrambi i lati nella farina e adagiarli sopra Continua a leggere..

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GNOCCHI GRATINATI RIPIENI di RICOTTA

Ingredienti: 600g patate, 250g farina O, 1 uovo, 400g ricotta, 40g crema ai carciofi (la mia, leggi qui), 300ml latte, 40g parmigiano grattugiato, 20g burro, 20g farina OO, noce moscata, olio, sale, pepeImmergere le patate in un tegame di acqua fredda, porre sul fuoco, portare a bollore e cuocere per 40 minuti; sbucciare e schiacciare le patate mentre Continua a leggere..

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SPATZLE VERDI GRATINATI ai FUNGHI

Ingredienti: 250g farina OO, 200g spinaci lessi, 3 uova, 320g funghi misti, 180g formaggio Piave fresco a dadini, 180ml latte, 1 cucchiaio di grana grattugiato, 2 spicchi di aglio, origano, noce moscata, olio, saleMettere nel mixer le uova con gli spinaci, 50ml di acqua, un pizzico di sale e frullare fino ad ottenere una densa Continua a leggere..

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TOTANI GRATINATI con CARCIOFI

Ingredienti: 600g anelli di totani, 2 carciofi, 1 arancia, origano, farina fioretto di mais, olio, saleLavare sotto acqua corrente con una spazzolina l’arancia, tagliarla in fettine sottili e adagiarle qua e là su una teglia rivestita di cartaforno unta; impannare ogni singolo anello nella farina, adagiandoli man mano distanziati nella teglia sopra le fettine di Continua a leggere..

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