Tag Archives: GNOCCHETTI

Ingredienti: 600g ceci lessi, 650g biete da costa a listarelle, 150g farina OO, 100g grana grattugiato, 70g burro, 1 uovo, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleMettere nel mixer i ceci, tritarli, poi unirvi l’uovo, 40ml di olio, una presa di sale, una grattata di noce moscata, 1 cucchiaio di acqua e impastare in Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg gnocchetti di spinaci e ricotta (i miei, leggi qui), 300g pomodori cuor di bue a dadini, 60ml olio extravergine di oliva, 50g grana grattugiato, 10 foglie di basilico tagliuzzate, sale Riunire in una capiente ciotola i pomodori con l’olio, il basilico, una presa di sale, mescolare e lasciare insaporire 1 ora. Cuocere in Continua a leggere..

Ingredienti: 700g spinaci in foglia, 400g ricotta, 350g pane secco tritato grossolanamente, 2 uova, noce moscata, sale Scottare in acqua bollente e salata gli spinaci per 5 minuti, scolarli, strizzarli, tagliuzzarli e lasciare raffreddare. In una capiente terrina mescolare la ricotta con le uova, unirvi gli spinaci, il pane insaporire con una generosa grattata di Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate farinose, 250g farina OO, 1 uovo, 150g parmigiano grattugiato,140g salmone affumicato a straccetti, 40g rucola tagliuzzata, olio, pepe, sale Immergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per 30 minuti dalla presa del bollore: sbucciarle e schiacciarle mentre sono ancora calde, poi lasciare raffreddare. Riunire in una ciotola Continua a leggere..

Io ne ho sempre di friarielli congelati..Non mancano mai a casa mia! INGREDIENTI x 4350g.pasta tipo gocchetti sardi400g.friarielli(broccoli in foglie3 salsicceolio evo q.b1 spicchio aglio tritatopeperoncino q.babbondante pecorino grattugiato PROCEDIMENTOPulire e lavare la verdura,saltarla in padella a crudo con abbondante  olio,aglio, peperoncino,tirarli via dalla padella e nella stessa rosolare le salsicce,unire mezzo bicchiere di acqua,ancora Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 250g farina OO, 1 uovo, 400g friarielli tagliuzzati, 360g pomodori a dadini, 200g robiola, 1 spicchio di aglio, noce moscata, olio, sale Lessare le patate in acqua bollente e salata per 30 minuti, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Riunirle in una ciotola con la farina, l’uovo, una presa di sale e impastare Continua a leggere..

Ingredienti: 1kg patate, 250g farina OO, 1 uovo, 350g cime di rapa, 450ml passata di pomodoro, 250g mozzarella di bufala a dadini, 1 spicchio di aglio, olio, sale, pepe Lessare le patate in acqua bollente e salata per 40 minuti, sbucciarle, schiacciarle e lasciarle raffreddare. Riunirle in una ciotola con la farina, l’uovo, una presa Continua a leggere..

Questi con le dovute limitazioni me li sono concessi…………. che buoni!! INGREDIENTI x 2160g.di pasta tipo gnocchetti sardi   (100g al burbero,60g.a me)8 gamberi sgusciati (lasciatene 4 interi con la coda x abbellire i piatti gli altri a pezzettitutti privati dell’intestino)350g.di zucca tagliata a tocchettiprezzemolo q.baglio tritato2 cucchiai di olio evosale q.bpeperoncino q.b1 cucchiaio colmo di Continua a leggere..

Ingredienti: 1.3kg patate, 360g farina O, 780g biete da costa a listarelle, 130g burro, 100g parmigiano grattugiato, 1 bustina di zafferano, 1 ciuffo di salvia, sale Lessare in acqua bollente e salata le patate per 40 minuti, scolarle, sbucciarle, schiacciarle, unirvi lo zafferano, mescolare e lasciare raffreddare. Impastare con la farina e una presa di sale, manipolando Continua a leggere..

Gli GNOCCHETTI CON SPECK ROBIOLA E NOCCIOLE è un’idea salva-pranzo veramente gustosa, un primo piatto veloce e super pratico, utile da preparare quando il tempo è poco ma non si vuole rinunciare a mettere in tavola un piatto saporito e di sicuro effetto. Per la preparazione degli gnocchetti con speck robiola e nocciole bastano una Continua a leggere..