Tag Archives: fuoco

Scialatielli telline e fiori di zucca

Gli scialatielli sono un formato di pasta fresca molto usato nella cucina campana, specialmente in costiera amalfitana dove sono nati grazie allo chef Enrico Cosentino. Vengono spesso proposti con condimenti a base di frutti di mare rosati da qualche pomodorino, invece voglio proporvi questa versione con un condimento “bianco” a base di telline e fiori Continua a leggere..

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CREAMY PUDDING OF THE FEAST – Budino cremoso della festa

Ingredients 100 grams of dark chocolate fudge 180 grams of flour 150 grams of shelled hazelnuts, peeled and pounded in a mortar 90 grams of cane sugar 1 teaspoon vanilla extract 25 grams of pine nuts 4 egg yolks already pasteurizeds 5 dried macaroons 50 grams of butter 1 liter of milk 2 small glasses Continua a leggere..

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Risotto con punte di asparagi murgiani e bacon.

Lo so fra poco inizia il caldo e passerà la voglia di stare ai fornelli… ma per il momento godiamoci ancora questo meraviglioso tempo “ballerino” e dedichiamoci alla preparazione di qualcosa che ci piace e che ci fa anche molto bene. Questo è sicuramente il miglior periodo per raccogliere gli asparagi selvatici almeno dalle mie Continua a leggere..

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Vegan burger di ceci e zucchine al curry

E’ la moda del momento. Burger di qualsiasi cosa, di ceci, di lenticchie, di lupini, di quinoa, di soia etc etc etc.  Io le mode, come sapete, non le seguo, ma non posso negare che l’ attuale tendenza culinaria di frullare e poi impolpettare o crocchettare svariati ingredienti vegetali, mi intrighi molto. Innanzitutto perchè è Continua a leggere..

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Risotto con i bruscandoli: è arrivata la primavera!

E’ primavera! In un blog dedicato alla cucina veneta come il nostro, una ricetta che non poteva proprio mancare è quella del risotto con i bruscandoli! Sono un tipico piatto della tradizione che conosciamo molto bene perché entrambi, da piccoli, li andavamo a raccogliere con le nostre famiglie sul Montello. “Bruscandoli” è il nome veneto Continua a leggere..

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Risotto al prosecco

Questo lunedì vogliamo proporvi la ricetta di un  risotto un po’ alcolico :) giusto per far partire bene la settimana….. Ingredienti per 2 persone: 1/2 cipolla  1 bicchiere di prosecco 170 gr di riso 1 litro di brodo di carne 20 gr di burro 20 gr di parmigiano grattugiato olio  q.b.   Far rosolare la Continua a leggere..

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Farfalla di orata con asparagi su crema di fave

La farfalla di orata con asparagi su crema di fave è una ricetta creativa ideata insieme al mio fidanzato per rispecchiare pienamente la stagione primaverile che stiamo vivendo. Per realizzarla, infatti, ho utilizzato ingredienti di stagione freschissimi e quindi fave, asparagi, ravanelli e valerianella. Mi sono divertita moltissimo a prepararla, anche se pensavo che non Continua a leggere..

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Les petits choux à la crème

Si narra che la pasta choux nacque durante il rinascimento in Francia  e che fu il grande chef francese Marie-Antoine Carême  a svilupparne la produzione in  pasticceria. La pasta choux  è una pasta leggera, di gusto neutro molto usata sia in pasticceria che in gastronomia in quanto è perfetta sia con ripieni  dolci che salati,  Continua a leggere..

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Ceci lessati

I ceci lessati costituiscono un’idea sana e completa a livello nutrizionale per un ottimo piatto. Sanno conferire la giusta quantità di carboidrati e un discreto apporto proteico. Ottimi sia come piatto unico che come contorno, è tradizione cucinarli per il giorno di San Giuseppe insieme alle famosissime zeppole. Ciò non toglie, però, che siano ottimi Continua a leggere..

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Spezzatino di manzo alle carote nere

Questa sera ho voluto utilizzare la carota nera per fare questo spezzatino colorato e buonissimo. Ho scoperto da poco questa carota nera, dal sapore leggermente più intenso di quella arancione, ma comunque molto buona. Dovete assolutamente provare anche voi questo spezzatino.. magari quando avete voglia di qualcosa di colorato e intrigante!   Spezzatino di manzo Continua a leggere..

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