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Dopo aver cotto l’orzo l’ho condito con una crema di topinambur, erba cipollina, provolone di Formia, per dare la nota sapida e piccante tipica di questo formaggio, infine ho aggiunto chips croccanti di topinambur per dare la nota croccante. Ingredienti: 300 g di orzo perlato 250 g di topinambur 60 g di parmigiano Reggiano 50 Continua a leggere..

La tradizione in tavola: i cannelloni al ragù. Un piatto che, vi confesso, per me è di riciclo, perché li preparo quando mi avanza il ragù dalle lasagne. Di fatto, questi cannelloni sono identici alle lasagne, cambia solo la forma: dentro ricchi di carne, fuori coperti da una morbidissima bechamel. E, visto che le lasagne sono Continua a leggere..

Dosi per 4 persone: 800 g di coniglio, 400 grammi di pomodori freschi o pelati, 2 coste di sedano, una carota, 2 pizzichi di prezzemolo, 2 pizzichi di basilico, due rametti di rosmarino, 2 rametti di salvia, due pezzetti di cipolla, 2 foglie di alloro, 8 cucchiai di olio d’oliva, un bicchiere di vino bianco Continua a leggere..

Carciofi superstar protagonisti delle nostre tavole nel mese di marzo. Da “Sale & Pepe” del 2014 è tratta la ricetta che inizia il nuovo mese. Con il tempo ho avuto modo di apprezzare zuppe e minestre e questa crema di fave non fà eccezione resa particolare dal sapore dei carciofi stufati lentamente con erbe e Continua a leggere..

Bella scoperta, dirai tu! Ed hai ragione da vendere … ma ora ti racconto per bene! Ogni mattina, appena alzata, spremo un limone e ne bevo il succo con dell’acqua tiepida, è una abitudine che ho preso da quando ho cambiato la mia alimentazione. Qui, se vuoi, puoi approfondire i benefici che questo semplice gesto può Continua a leggere..

Oggi si inaugura la Settimana delle Zuppe e Minestroni nel Calendario del Cibo Italiano dell’Associazione Italiana Food Blogger. La madrina è Giorgia Pasqualotto e il suo articolo è sul sito AIFB, al quale potete accedere cliccando qui. Per contribuire anch’io a questa gustosa e nutriente settimana, ho pensato di riproporre la mia Zuppa alla Lucchese. Buona Continua a leggere..

Lo stufato che propongo oggi  può essere considerato un ottimo piatto unico, nulla comunque ci vieta di utilizzare il sughetto per condire delle tagliatelle o pappardelle. Io che gioco in casa, visto che cinghiale e funghi provengono dalla Serre Calabre, propendo comunque per le nostre fileje. Non capita spesso di trovare questo tipo di carne, un Continua a leggere..

I legumi sono parte integrante della nostra dieta mediterranea. Ricchissimi di proteine vegetali e sali minerali, saporito e versatili, si prestano a mille preparazioni. Oggi, con questa ricetta, ho voluto , un pò, trasgredire, e associare a dei fondenti fagioli bianchi, delle salsicce con semi di finocchio, tipiche palermitane. Il tutto, rigorosamente, cotto nel coccio Continua a leggere..

La ricetta che vi propongo  oggi è quella di un primo semplice ma buonissimo.E’ un piatto ideale per il pranzo della domenica e se avete ospiti è perfetta perché vi da la possibilità di prepararla in anticipo e riscaldarla poco prima di doverla servire. Ingredienti per 4 persone320gr di sedani rigati3 cuori di carciofo70 gr di burro70 Continua a leggere..

Le zeppole di San Giuseppe sono un dolce tipico che si prepara il 19 Marzo per la festa del papà.Comunemente andrebbero fritte in abbondante olio ma ultimamente si è anche diffusa la versione al forno, ovviamente ho scelto quest’ultima cottura che risulta più leggera ma non per questo priva di gusto …… tutt’altro !!! sono soffici, Continua a leggere..