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CASTAGNOLE

CASTAGNOLE Le castagnole sono dei dolcetti tipici del carnevale semplicissimi da fare e molto buoni , vengono realizzate con diverse varianti , vediamo insieme come le ho fatte io ! CASTAGNOLE INGREDIENTI : 200 g. di farina 40 g. di burro 50 g. di zucchero 2 uova 1/2 bustina di lievito per dolci scorza di Continua a leggere..

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Castagnole 2016 ripiene alla crema – Tutte le accortezze per una riuscita perfetta!

Quest’anno ha vinto il fritto Gli ultimi anni le avevo sempre fatte ripiene al forno (vedi  QUI)…buonissime anche quelle, ma ieri, facendo la spesa nel mio solito negozio, ho assistito ad una parata di Castagnole di tutti i tipi: alla crema, al cioccolato, rosse di alchermes,  tutte fritte e avvolte da una scenografica crosticina di Continua a leggere..

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Graffe

Non tutte le ciambelle mi sono venute con il buco nella vita ma… e zeppul si! L’unica mia certezza! Un vassoio di graffe, zeppole, ciambelle …troppi nomi per chiamare questi dolci lievitati che si tuffano nell’olio bollente, si asciugano nello zucchero per la mia gioia. Quando li mangio mi devo sporcare le mani e se Continua a leggere..

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“Lingue di Gatto” con farina di castagne della Garfagnana macinata a pietra

Le Castagne sono per me sinonimo di inconfondibile profumo di bosco e sottobosco, di natura, di autunno e di attesa. Ho molti ricordi legati alla raccolta di questi doni preziosi dei boschi anche vicini a casa, custoditi da ricci pungenti o appena nascoste dalle foglie arricciate ai piedi degli alberi. Le castagne sono ottime in 1000 modi diversi, oltre che “arrostite” Continua a leggere..

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Biscotti con Banana e Cocco, 2 Ingredienti

BISCOTTI CON BANANA E COCCO, 2 INGREDIENTI Preparare dei Biscotti così leggeri, sani e gustosi non è mai stato così facile. Ci servono solamente 2 ingredienti: Banana e Farina di Cocco. Sono adatti veramente per ogni occasione, soprattutto per una Merenda o una Colazione più sana del solito, si conservano benissimo per più giorni all’interno di Continua a leggere..

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Risotto con cannellini, pollo e marsala

Il risotto ai cannellini è un caldo risotto invernale che ho assaggiato in un rifugio durante la settimana bianca, purtroppo appena terminata…Un risotto dagli ingredienti molto particolari e originali,  profumato e aromatizzato e con una consistenza cremosa, dal gusto delicato.Ve lo ripropongo come alternativa ai soliti risotti… Ingredienti per 4 persone: gr 280 di Risogr Continua a leggere..

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E quando nevica..La mia zuppa di ceci con i quadrucci fatti in casa

La mia zuppa di ceci con i quadrucci fatti in casa Ingredienti 1/2 kg di ceci tenuti in ammolo la sera prima Per il soffritto: 1 spicchi d’aglio un po’di pomodori pelati Peperoncino piccante pepe nero olio extravergine Per i quadrucci farina acqua Preparate il soffritto,calate i ceci morbidi, coprire con abbondante acqua calda,far cuocere Continua a leggere..

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Torta Romantica Bianca e Rosa alle Amarene per San Valentino (senza coloranti)

Ricordate le mie ciliegie sciroppate fatte in casa? Le ho impiegate anche per realizzare questo dolce che nasce da una richiesta di mio figlio maggiore, il quale  mi disse di aver mangiato  una torta buonissima con crema e amarene in un ristorante delle nostre zone. Mi feci spiegare come era fatta ed ho provato a Continua a leggere..

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Spaghetti al pesto di funghi

Questa volta sono in tempo e rispetto le promesse fatte… oggi la ricetta di un primo speciale: spaghetti al pesto di funghi. Credo di poterlo definire irrinunciabile nel repertorio di cucina vegana. Il pesto di funghi allungato con un pò di acqua di cottura rende da solo quell’effetto (che io chiamo) “pannoso” tipico dei condimenti Continua a leggere..

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Castagnole ciociare

Castagnole ciociare! Le Castagnole ciociare sono un dolce classico e caratteristico del Carnevale, gioia di grandi e bambini, sono le castagnole fatte in casa. La ricetta che vi propongono è quella classica ciociara (ricetta di nonna Santina ciociara doc) castagnole soffici soffici e profumatissime meglio conosciute in dialetto come i  “Cècamarìne “ e così le chiamava nonna Santina! Secondo me Continua a leggere..

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