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Frittura di totani in friggitrice ad aria, croccante e gustosa senza glutine, con solo 1 cucchiaio d’olio. La frittura di totani in friggitrice ad aria è perfetta da gustare in un menù a base di pesce e sono preparati con farine naturalmente senza glutine come farina di mais e di riso. Per preparare la frittura di Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 400g farina O, 100g farina integrale, 20g semi di papavero, 350ml acqua, 20ml olio, 15g zucchero, 15g sale, la scorza grattugiata di 1 limoneRiunire nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, l’acqua tiepida, le farine, i semi di papavero, l’olio, la scorza del limone e Continua a leggere..

Se si chiamano malfatti ci sarà un motivo, o no? Ovviamente i miei sono perfettamente in linea con il loro nome, sono uno diverso dall’altro, volendo pure bruttini, ma assolutamente buoni. Io li ho preparati con la patata dolce, ma potete anche sostituirla con zucca, patata americana o con una patata bianca adatta per gli Continua a leggere..

 Spopola sempre di più la pinsa tra i bistrot e le pizzeria gourmet. Si pensa che la pinsa sia l’antenata della pizza. Il suo impasto è a base di farine grezze come frumento, orzo,riso e farro, che conferiscono alla pinsa ,croccantezza esterna e morbidezza al suo interno. Originariamente veniva preparata dai contadini romani che la Continua a leggere..

Con un giorno di ritardo esce questa settimana la rubrica Light and tasty e per farsi perdonare vi propone un argomento davvero interessante: le farine alternative! Oltre alle classiche farine di grano tenero e di grano duro, integrale o di semola, vi è un universo parallelo dove potete trovare tutto quello che fa per voi, Continua a leggere..

                                        Benvenute nella nostra consueta rubrica del lunedì: Light & Tasty. Dopo tante ricette leggere,  il tema di oggi, farine alternative, mi invita a “sgarrare” e a virare verso il mondo dei dolci che è il Continua a leggere..

Gli zaeti, chiamati anche zaleti o zaletti, sono dei biscotti tipici veneti fatti con due farine ed uvetta e dei quali ti voglio proporre la ricetta originale datami da una nonna di Rialto, poiché sono buonissimi e vale davvero la pena imparare a farseli in casa. Secondo la leggenda popolare, queste vere e proprie squisitezze Continua a leggere..

Ingredienti: 150g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 400g farina O, 100g farina integrale, 350ml acqua, 20g zucchero, 20ml olio, 15g sale, 200g salsiccia a nastro a pezzetti, 200g stracciatella di bufala, 240g cipolle affettate, 5 rametti di timo, olio, sale, pepeMettere nella ciotola dell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero e l’acqua tiepida, unirvi Continua a leggere..

Ingredienti: 330g farina O, 15g farina di riso, 15g farina di soia, 100g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 250ml acqua, 5ml olio, 7g sale, 100g stracchino, 70g finocchiona affettata, 100g cuore di sedano tagliuzzato, 20g pesto di basilico (il mio, leggi qui), olioMettere nella ciotola dell’impastatrice le farine con l’acqua tiepida, la pasta madre spezzettata, Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina OO, 20g farina di mandorle, 1 uovo piccolo, 60g zucchero, 60g burro, 200g ricotta, 150ml panna fresca, 100g zucchero a velo, 1 pera succosa a fettine, nutellaImpastare le farine con il burro fuso e intiepidito, lo zucchero e l’uovo fino ad ottenere un panetto morbido; allargarlo sul fondo di una tortiera di Continua a leggere..