Tag Archives: coperchio

CASONCELLI con PORRI e FUNGHI

Ingredienti: 500g casoncelli alla salsiccia (i miei), 170g porri a rondelle, 330g champignon affettati, 50g pancetta affumicata a dadini, 30g grana grattugiato, olio, sale, pepe Riunire in una padella i porri con i funghi e la pancetta, irrorare con 4 cucchiai di olio, salare, insaporire con una macinata generosa di pepe, mettere il coperchio e cuocere Continua a leggere..

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CREMA di CARCIOFI e RICOTTA

Ingredienti: 400g cuori di carciofi affettati, 200g ricotta, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepe Appassire in 2 cucchiai di olio gli spicchi di aglio sbucciati e lasciati interi, per 3 minuti a fiamma vivace. Aggiungere i carciofi, salare, pepare e lasciare insaporire 5 minuti; diluire con 100ml di acqua calda, mettere il coperchio e Continua a leggere..

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Tortino di patate e mozzarella

Questo tortino di patate è un insieme di gusto e di morbidezza. In poco tempo è possibile prepararlo e può trasformarsi in uno sfizioso contorno, ma anche in un modo nuovo con cui portare in tavola le patate o se volete dopo averlo tagliato è possibile utilizzarlo come antipasto!!! Ingredienti:1 rotolo di pasta sfoglia rotonda4 Continua a leggere..

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Frittata al forno con ricotta e spinaci

Frittata al forno con ricotta e spinaci Frittata al forno con ricotta e spinaci Ingredienti per: Frittata al forno con ricotta e spinaci 4 albumi + 2 uova intere  (in alternativa 4 uova intere) 400 g. di spinaci freschi o surgelati 2 scalogni affettati fini 250 g. di ricotta  (quella in confezione è perfetta come Continua a leggere..

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Risotto con succo di melograno e castelmagno

Oggi un bellissimo risotto ideale per questi giorni di festa, un risotto dal colore rosato grazie al succo del melograno, un risotto tra innovazione e tradizione grazie alla presenza del Castelmagno.Melograno e castelmagno si sposano benissimo e donano al risotto un sapore deciso leggermente agrodolce. Io ho utilizzato il melograno fresco e l’ho spremuto: in Continua a leggere..

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LUGANEGA con PORRI e ANANAS

Ingredienti: 1 luganega (600g), 400g porri a rondelle, 650g ananas fresca a dadini, olio, sale, pepe Arrotolare la luganega su se stessa e steccarla con 2 spiedini di legno; grigliarla su una piastra rovente 5 minuti per lato. In una larga padella versare i porri, 4 cucchiai di olio, mettere il coperchio e appassire per Continua a leggere..

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Ragù napoletano leggero

Ragù napoletano leggero (con pentola a pressione) Ho adattato il ragù alla napoletana ad una versione leggera con pentola a pressione che riduce di molto i tempi di cottura. Ciò è dovuto alla necessità di mangiare con pochissimi grassi e sale per i miei problemi di salute. Io uso come solo condimento il grasso che Continua a leggere..

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Frittata di pasta

Se avete preparato la pasta e per qualche motivo ve ne rimane una grande quantità, non buttatela, si può sempre creare una Frittata di Pasta  ancora più gustosa,  seguendo la regola per cui “in cucina non si butta niente” .Vi spiego come realizzare questo piatto utilizzando la pasta che avete a disposizione: lunga, corta, rigata Continua a leggere..

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Riso e piselli al microonde

Ingredienti per 4 porzioni 450 g di pisellini surgelati 320 g di riso per risotti 1 cipolla 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 100 g di pecorino con pepe grattugiato sale q.b., un pizzico di zenzero Riso e piselli al microonde In una ciotola da microonde mettete l’olio, la cipolla affettata e i piselli, Continua a leggere..

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Christmas Pie (Crostata natalizia)

Sfogliando una vecchia rivista “Vivere la casa”di Burda del 2003, numero speciale tutto sul Natale, ho trovato questo dolce natalizio un po’ diverso dai nostri dolci, se non altro come decorazione. Mi sono attenuta alla ricetta, però ho dovuto cambiare gli aromi, in quanto in Italia non abbiamo bustine di spezie per il panpepato(se le Continua a leggere..

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