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Tagliatelle agli asparagi Questa è la stagione dell’asparago e ho voluto preparare le tagliatelle agli asparagi a sei mani. Le tagliatelle le ha preparate Gigio usando solo farina integrale, Adele ed io abbiamo preparato il sugo e tutti e tre le abbiamo mangiate. L’asparago accompagna bene ogni genere di piatto, dagli antipasti ai contorni fino Continua a leggere..

ingredienti un trancio di storione 400g di pomodori  pelati 2 melanzane lunghe mezza cipolla basilico zucchero  olio sale tagliate le melanzane a fette spesse  conditele con un filo di olio  su entrambi i lati  salatele leggermente e scottatele  in una padella antiaderente  senza grassi ben calda infine lasciatele raffreddare  unite i pomodori con olio e Continua a leggere..

Sappiamo ormai benissimo che, per una cucina salutare e gustosa come quella di una volta, possiamo far affidamento alle stoviglie in terracotta. In queste il cibo cuoce conservando i sapori originali senza perdere le sue proprietà. La terracotta assicura un’uniformità di cottura riducendo la necessità di utilizzare grassi e quindi ci consente di realizzare una Continua a leggere..

ricetta ossobuco dosi per 4 persone ingredienti 4 ossibuchi di vitello da 250g ciascuno 100g di farina 1 cipolla 40g di burro 2 rametti di mirto 100 g di uvetta un bicchierino di brandy 2 bicchieri di brodo sale e pepe praticate qualche incisione intorno agli ossibuchi  per evitare che si arriccino  durante la cottura Continua a leggere..

E’ una specialità culinaria della cucina tradizionale ligure originaria della Riviera dei Fiori. Si tratta di una torta salata composta da una base di pasta farcita con un ripieno di riso, zucchine, cipolla, formaggio, uova e maggiorana. Tempo di preparazione: 1 ora e 30′ Ingredienti per 10-12 persone: g 300 di pasta sfoglia surgelata o pasta Continua a leggere..

Volete fare un primo piatto di “alto” livello senza stare due ore in cucina? Ecco le tagliatelle di bottarga che vi permetteranno di fare un successone in pochissimo tempo. Ingredienti: 2 zucchine 3 cucchiai di bottarga 1 cipollina fresca olio extravergine d’olio sale acqua di cottura della pasta Procedimento: Tagliare le zucchine a striscette di circa Continua a leggere..

Risotto con Miriam Ingredienti: 400 g di riso Carnaroli ½ cipolla bionda 1 cucchiaio da tavola di Curcuma in polvere 300 g di piselli freschi nel baccello 120 g di salame 200 g di taleggio morbido grana grattugiato brodo vegetale alloro olio extravergine di oliva sale Preparate il brodo vegetale. Tritate la cipolla, tagliate il Continua a leggere..

Risotto alla milanese  Ingredienti 450 g di riso vialone nano 50 g di midollo di bue 1 cipolla 20 pistilli di zafferano (oppure 2 bustine di zafferano in polvere) 1,5 l di brodo di carne 100 g di burro 100 g di formaggio lodigiano (grana lodigiano) grattugiato Preparazione – Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente Continua a leggere..

Ingredienti: 200 gr miglio, una manciata di piselli freschi, 1 mazzetto di cime di rapa, 1 zucchina, 1 cipolla bianca, 1 confezione di panna vegetale (da latte di riso), sale integrale, olio extravergine d’oliva, condimento per paella ( zafferano, etc) . Preparazione: Cuocere il miglio per 10 minuti coperto d’acqua. Aggiungervi la zucchina tagliata a Continua a leggere..

Le lasagne alla mozzarella, piatto laziale, sono facilissime da preparare, delicate e sfiziose. Ingredienti: • 300 gr. di Lasagne secche • 1 Mozzarella • 150 gr. di Ricotta • 400 gr. di Salsa di pomodoro • 1 Carota • 1/2 Cipolla • 1 costa di Sedano • Parmigiano reggiano grattugiato • 30 gr. di Burro Continua a leggere..