Tag Archives: brodo

Risotto al Radicchio con Provola e Noci

Una ricetta colorata e genuina, ovvero come rendere il risotto al radicchio ancora più saporito e raffinato. Il sapore intenso della provola unito a quello più delicato delle noci conferiscono a questo piatto un gusto inconfondibile e decisamente unico. Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti per 4 persone: g 400 di riso 1 cespo di Continua a leggere..

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RISOTTO al POLLO e PEPERONI

Ingredienti: 350g riso arborio, 280g petto ti pollo tagliuzzato grossolanamente, 280g peperoni gialli e rossi a dadini, 150ml vino bianco, 1lt brodo vegetale, 60g grana grattugiato, 5 rametti di timo, olio, sale, pepe Riunire in un tegame il pollo con i peperoni. 4 cucchiai di olio, una presa di sale, una generosa macinata di pepe, Continua a leggere..

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Risotto con asparagi e taleggio

Ingredienti : 500 g riso 500 g asparagi 175 gr taleggio 150 gr vino bianco brodo o acqua brodo granulare vegetale fatto in casa qb sale, pepe, olio Preparazione : Raschiare, eliminare le parti legnose degli asparagi, lavarli, tagliarli a tocchetti, tenendo da parte le punte. In una padella capiente mettere qualche cucchiaio di olio, Continua a leggere..

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Cotoletta alla bolognese con prosciutto crudo e parmigiano

 Subscribe in a reader Bentrovati ad un nuovo appuntamento in collaborazione con Salumi Emmedue, oggi prepareremo un piatto gustosissimo, Cotoletta alla bolognese, detta anche alla petroniana, è uno dei piatti tipici più antichi del capoluogo emiliano. Per preparare questo succulento secondo piatto bastano pochi ingredienti: fesa di vitello, prosciutto crudo, brodo di carne e parmigiano reggiano. Io Continua a leggere..

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Risotto carletti e bruscandoli

Il Risotto carletti e bruscandoli è un cremoso e delizioso risotto primaverile, che combina il forte sapore delle erbe leggermente amare alla morbidezza e leggerezza della robiola, che useremo per mantecare il risotto. I carletti, o Silene e i bruscandoli sono erbe spontanee che si trovano facilmente qui nel Veneto, e in quasi tutta Italia. Continua a leggere..

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Risotto con Asparagi Selvatici

Fino a qualche anno fa erano una rarità, ma, da quando abbiamo iniziato a coltivarli nel nostro bosco, la primavera ci delizia con un abbondante raccolto di asparagi selvatici. Rispetto agli asparagi comuni, gli asparagi selvatici hanno forma e sapore completamente differenti. Il fusto è di colore verde, e la cima non è un germoglio, Continua a leggere..

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Cappelletti in giallo con tartufo

Cappelletti in giallo con tartufo Un primo piatto golosissimo dove il mascarpone, lo zafferano ed il tartufo si fondono stupendamente avvolgendo i cappelletti. Difficoltà: Bassa Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Porzioni: 4 Costo: Medio Ingredienti Cappelletti 800 g Mascarpone 250 g Burro 30 g Tartufo nero 30 g Zafferano 1 bustina Sale q.b. Brodo Continua a leggere..

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Pasta con polpettine e funghi famigliola bianca

Spesso mi piace preparare piatti unici anziché fare il primo con la pasta, il secondo di carne e la verdura. Questa volta ho fatto queste piccole polpette gustose con un misto di carne tritata rigorosamente tritata in casa, c’è più gusto nel mangiarla. Per accompagnarle ho usato questo tipo di pasta gemelli, che è molto Continua a leggere..

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Risotto alle lenticchie versione rivisitata in rosso pomodoro

Risotto alle lenticchie 2018-05-07 18:20:13 Serves 2 una ricetta golosa, carica di vitamine e ferro, perfetta per le serate uggiose e fredde. Dona carica e non è particolarmente pesante. E’ una variante del mio classico risotto alle lenticchie perchè prevede l’aggiunta della passata di pomodoro. Prep Time 10 min Total Time 30 min Prep Time Continua a leggere..

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Filetto di maiale al mirto

Uno tra i tanti bei ricordi che ho della Sardegna è la sua macchia mediterranea, in particolare il profumo del mirto che la caratterizza. Questo filetto di maiale l’ho cotto profumandolo con rametti di mirto fresco; le piccole foglie con le loro note balsamiche hanno conferito alla carne una marcia in più, ma soprattutto mi Continua a leggere..

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