Tag Archives: brodo

Risotto con asparagi e salsiccia

La primavera, male per me, sta volgendo lentamente al termine. Con lei porta via anche moltissime primizie, tra cui i miie amati asparagi. Quest’anno, in ritardo sulla tabella di marcia degli asparagi, ho deciso di preparare un bel risotto, altra cosa che adoro! Spero di riuscire a pubblicare in tempo anche un’altra ricetta, altrimenti ve Continua a leggere..

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Vellutata di zucchine leggerissima

La vellutata di zucchine leggerissima è davvero un piatto molto light, dato che non contiene grassi. La cosa bella però è che è anche buonissima, il che non guasta mai.Come tutte le mie ricette è anche estremamente semplice e veloce, ma soprattutto sana e saporita. Io la ho arricchita con dei crostini, ma è ottima Continua a leggere..

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Involtini Saporiti di Vitello e Prosciutto Crudo

Gli involtini di carne sono un piatto classico della cucina italiana e ogni regione ha una o più varianti, molto pratici da realizzare e versatili, si possono farcire con ingredienti diversi diventando una sfiziosa alternativa alla classica fettina di carne. Questa è una mia personale variante con il girello di vitello farcito con prosciutto crudo Continua a leggere..

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Risotto ai pistacchi con latte di cocco e zafferano

Un risotto dal gusto insolito e interessante, che strizza l’occhio all’oriente, con il latte di cocco che dona un gusto dolce e delicato senza coprire il sapore dello zafferano. Accompagnano il risotto degli arrosticini di agnello. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 1/2 bustina di zafferano 200 ml di latte di cocco 1 Continua a leggere..

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Ricette Vegetariane: Zuppa di Lenticchie

Una zuppa energetica,sostanziosa,ricca di vitamine e ferro ed è buonissima! INGREDIENTI: 500 g di lenticchie, 2 carote, 2 cipolle, 2 gambi di sedano, olio extravergine d’oliva, 1 litro di brodo vegetale, prezzemolo, sale e pepe. PROCEDIMENTO: Lasciate le lenticchie in ammollo per 2 ore. Quindi, lavate e poi pulite le carote, le cipolle e il Continua a leggere..

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Antipasti: Cocottes di pane nero con fontina

Ingredienti 16 Fette Pane Nero Abbrustolito 16 Fette Formaggio Fontina 8 Fette Prosciutto Cotto 50 G Burro 2 Uova 250 G Panna 500 G Cipolle Brodo Di Vitello Preparazione Rosolate le cipolle con il burro, aggiungete un po’ di brodo e portate a cottura; salate e pepate. Imburrate le cocottes, adagiate sul fondo le fette Continua a leggere..

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Risotto salmone affumicato e Philadelphia 

Inutile negarlo, la ricetta del risotto salmone affumicato e Philadelphia rende manifesta a tutti la mia monomania per il salmone, affunicato e non, che fino a 10 anni fa non assaggiavo quasi. Le ricette a cui il salmone affumicato si presta sono innumerevoli, e ad ogni ricetta il salmone dona dolcezza, sapidità e carattere. Come Continua a leggere..

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Vellutata di Piselli

CONDIVIDI: La Vellutata di Piselli è un primo piatto leggero, saporito e salutare. Facilissimo da realizzare utilizzeremo pochi ingredienti: piselli, patate, brodo vegetale, olio evo, sale e pepe. Possiamo accompagnare lai Vellutata di Piselli con dei crostini caldi. E’ possibile personalizzare la Vellutata a nostro piacimento: aggiungendo dello speck tostato o formaggio a piacere. Vediamo Continua a leggere..

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Risotto piselli e salmone

Buongiorno! Oggi ritorno dopo diverso tempo con un nuovo piatto. Risotto piselli e salmone affumicato. Ingredienti per 2 persone: 180 gr. d riso carnaroli 50 gr. di salmone affumicato 30 gr. di piselli fini 1/2 bicchiere di vino bianco secco brodo vegetale qb una noce di burro prezzemolo qb cipolla tritata formaggio cremoso philadelphia   Continua a leggere..

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RISOTTO alle FRAGOLE e BASILICO

Ingredienti: 330g riso originario, 280g fragole a dadini, 70g scalogno tritato, 150ml vino rosso, 800ml brodo vegetale, 200g ricotta, 10 foglie di basilico tagliuzzate, glassa di aceto balsamico, olio, sale, pepe Appassire lo scalogno in 3 cucchiai di olio per 5 minuti; unirvi il riso, tostarlo 2 minuti e innaffiare con il vino, lasciandolo sfumare. Continua a leggere..

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