Tag Archives: basilico

Ravioli di burrata al pesto leggero

Ravioli di burrata al pesto leggero I ravioli di burrata al pesto leggero sono un primo speciale e gustoso. Ideale per un pranzo in famiglia Ingredienti per la sfoglia 400 g. di semola di grano duro 100 g. di farina 00 2 uova un pizzico di sale acqua per il ripieno 400 g. di burrata 100 Continua a leggere..

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Risotto caprese profumato e delicato

Risotto caprese un primo piatto gustoso con pomodoro e mozzarella profumato con basilico ed origano, un risotto ricco di sapori mediterranei. Questa splendida  ricetta è stata presentata qualche tempo fa alla prova del cuoco da Sergio Barzetti, appena l’ho vista mi è subito piaciuta, adoro tutti i tipi di risotti. Di questa ricetta ricordavo bene Continua a leggere..

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Gnocchi farina di ceci e farro

Ingredienti: 125 gr farina di ceci appena macinata, 125 gr farina di farro integrale appena macinata, 250 ml acqua, sale integrale. 10 pomodorini, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, formaggetta di riso. Preparazione: Far bollire l’acqua con un pizzico di sale. Unire le due farine in una scodella e quando arriva ad ebollizione l’acqua Continua a leggere..

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Pasta con pesto di avocado

Un pesto particolare con avocado bio (dal produttore della Locride Locroi), ottimo per condire la pasta e avere un sapore diverso dal solito nel piatto. Ingredienti (2 persone) 180 gr di spaghetti 1 avocado maturo (Locroi) 30 gr di pinoli 20 gr di foglie di basilico qb di zenzero fresco qb scorza di limone grattuggiata Continua a leggere..

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Baccalà in vasocottura

John (Mickey Rourke) a Elizabeth (Kim Basinger): “Sei così maledettamente affascinante…!” dal film 9 settimane e ½, 1986      Ed eccoci all’ultima ma non ultima proposta della mia cena a tema. Una cottura che, non so spiegarmi il perché, ho aspettato così tanto a fare. Sapori e profumi elevati all’ennesima potenza, versatilità, estrema velocità Continua a leggere..

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Salame di rapa rossa di Chioggia e tofu al basilico

Salame di rapa rossa  di Chioggia e tofu al basilico La natura ci offre sempre spunti che ci lasciano a bocca aperta. Conoscete la rapa di Chioggia? A vederla sembra la rapa rossa, solo leggermente più rosata, ma quando si taglia esplode il colore e la perfezione. Allora se volete stupire i vostri ospiti ocn Continua a leggere..

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Spaghettoni di gragnano con baccalà mantecato e olive taggiasche

Nando Moriconi (Alberto Sordi): “Macaroni! … uhm … macaroni! Questa è robba da carettieri. Io nù mangio macaroni, io sò ammericano….. macaroni… m’hai provocato e io te distruggo, macaroni! Io me te magno!” dal film Un americano a Roma, 1954      Veramente buoni e gustosi, ci sono parecchio piaciuti. Avevo fatto il baccalà mantecato per Continua a leggere..

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Tagliatelle con fantasia di verdure e pecorino

I colori delle verdure mi hanno dato l’idea per un primo vivace e saporito.Ingredienti200 gr di tagliatelle1/2 peperone1/2 melanzana media2 zucchine non troppo grosse1 patata medio-grossa6 pomodorini1 ciuffo di basilico fresco2 cucchiai di olio al peperoncino (a piacere)2 cucchiai abbondanti di pecorino stagionato grattugiato1 spicchio di aglioolio extravergine di olivaPreparazioneLavare e togliere dalle verdure le Continua a leggere..

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GNOCCHI ALLA SORRENTINA

Gli gnocchi alla sorrentina sono un piatto tipico della cucina campana conosciuto e cucinato in tutto il mondo. Gli gnocchi alla sorrentina sono preparati con gnocchi di patate, cotti e poi conditi con salsa di pomodoro, mozzarella, parmigiano e basilico e poi infornati, in genere vengono infornati in piccoli tegami di coccio (pignatielli o tegamini), Continua a leggere..

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Insalata di riso

Insalata di riso Insalata di riso Un primo piatto colorato, gustoso, veloce e ipocalorico, ideale da mangiare per un pranzo al mare o in ufficio. Come potete vedere, il riso è presente in minima dose, e ciò rende l’insalata perfetta per chi mira a ridurre l’apporto calorico di carboidrati nel proprio regime alimentare. Con l’arrivo della bella Continua a leggere..

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