Tag Archives: basilico

Crema di pomodoro e melanzane

Ingredienti: • 1 melanzana • formaggio Philadelphia • 1 bicchiere di passata di pomodoro • basilico • origano • 1 spicchio di aglio • olio extra vergine d’oliva • sale • pepe • Fare un taglio di 3-4 cm su lato della melanzana; • Lavare e tritare il basilico. All’opera: Mettete la melanzana in una Continua a leggere..

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Ricette pugliesi e salentine: Brasciola alla Barese

BRASCIOLA ALLA BARESE Ingredienti per 4 porzioni: 8 fettine di carne di cavallo (circa 500 g) 80 g di lardo affettato 100 g di pecorino mediamente stagionato 1 ciuffo di prezzemolo 4 spicchi di aglio fresco 2 dl di vino rosso 2 dl di passata di pomodoro 1 cipolla 2 cucchiai di olio extravergine di Continua a leggere..

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Panzanella a modo mio

Panzanella a modo mio E’ un piatto estivo per eccellenza e raccoglie tutti i profumi dell’estate. A differenza della panzanella classica io preferisco utilizzare pane condito e non quello toscano. La panzanella, chiamata anche pansanella o panmolle o panmòllo, è un piatto tipico dell’Italia centrale. Difficoltà: Molto Bassa Preparazione: 30 minuti Porzioni: 4 persone Costo: Continua a leggere..

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Ricette Pugliesi: Pomodori alla Pugliese

Ingredienti: 4 grossi pomodori maturi, 2 cucchiai di prezzemolo tritato, 2 cucchiai di erba cipollina tritata, 6 foglie di basilico, 6 foglie di menta, 30 g di mollica di pane grattugiata, 30 g di pecorino grattugiato, 3 cucchiai di olio di oliva, sale e pepe q.b. Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli orizzontalmente, privateli dei Continua a leggere..

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Bucatini alla crema di fagioli

Ingredienti: 500 G Pasta Tipo Bucatini 300 G Fagioli Borlotti In Scatola 100 G Pancetta 1 Cipolla 4 Pomodori Pelati Olio D’oliva Basilico Sale Preparazione: In un tegame far rosolare la cipolla affettata e la pancetta a dadini, unire i pomodori spezzettati e i fagioli passati al passaverdura. Cuocere la pasta al dente, versarla nel Continua a leggere..

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Crostini con avocado, pomodorini e alici

Ecco un’idea per un antipasto veramente semplice e veloce, con ingredienti facili da reperire; ormai l’avocado si trova quasi in tutti i negozi di ortofrutta ben forniti. Per il pane vanno molto bene i filoncini di grano duro, con un po’ di pazienza vanno tostati in forno o nel tegame e ben oliati. Questo antipasto Continua a leggere..

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Cozze fritte – più croccanti senza pastella

Cozze fritte – più croccanti senza pastella Le cozze fritte sono un modo alternativo e gustoso di preparare le questi molluschi. Ricetta molto utilizzata in Puglia dove le cozze, come tutto il resto del pesce viene cucinato e servito in ogni modo.  ecco perchè con estrema tranquillità l’ho inserita tra le ricette pugliesi. Le dosi Continua a leggere..

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Pizza di semola di grano duro rimacinata, con mozzarella di bufala, olive taggiasche e basilico

Come promesso martedì, oggi vi do un’idea per utilizzare l’impasto di semola di grano duro rimacinata. Ho scelto una pizza semplice per esaltare la fragranza della crosta. Soltanto olive e mozzarella di bufala il tutto aromatizzato con del basilico fresco. Nulla vi vieta però di farcela come più vi piace con prosciutto, verdure o formaggi Continua a leggere..

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Impasto per pizza con farina di semola rimacinata di grano duro, preparato con il bimby

Spesso i migliori successi della mia cucina, avvengono perché mi manca qualche ingrediente e devo sostituirlo. È proprio il caso di questo impasto, in realtà io non ho inventato nulla di nuovo ma non avevo mai utilizzato la farina di semola di grano duro rimacinata per preparare la pizza, ma ero rimasta senza la mia Continua a leggere..

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Trofie con Carciofi, Patate e Salsa di Pecorino e Basilico. Acquazzoni provvidenziali.

Dando un’occhiata, anche distratta, all’archivio delle mie ricettine, appare subito evidente la predominanza dei primi ed in particolare della pasta. E per non smentirmi, anche la proposta di oggi è un primo piatto che ho preparato un paio di settimane fa in occasione di un pranzo in compagnia di un’amica. Circostanza improvvisata, a causa di un ragguardevole Continua a leggere..

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