Tag Archives: anatra

Ragù o sugo di anatra classico campagnolo

Ragù o sugo di anatra classico campagnolo 5,0 / 5 Grazie per aver votato! In cucina con zia Lora

Continua a leggere..

Le pappardelle al ragù di nana, un piatto toscano da non perdere

Intanto, per favore non chiamatela “anatra” che qui in Toscana non si può sentire! Chiamare questo piatto “pappardelle al ragù di anatra”, fa venire in mente un piatto da gastrofighetti che tolgono il grasso al prosciutto di Cinta. Invece queste pappardelle, sono un piatto robusto e conviviale, per i giorni di festa, in particolare per Continua a leggere..

Continua a leggere..

anatra ricette al forno

anatra ricette al forno – una carne rossa succulenta e versatile per una deliziosa ricetta elegante da fare al forno l’anatra è ripiena di pane  amaretti e frutta disidratata dosi per 8 persone 1 anatra eviscerata da 1 kg circa 4 scalogni 8 fette di pancarrè 8 amaretti 50 g di mirtilli disidratati 6 albicocche Continua a leggere..

Continua a leggere..

Petto d’anatra (padella e cbt)

E’ da anni che volevo provare il petto d’anatra ogni volta che lo vedevo le ricette in tv ne rimanevo affascinata. Finalmente l’ho trovato al supermercato e ho provato a cucinarlo. Avevo paura che non venisse con la crosticina e troppo crudo o troppo cotto, sono riuscita però a trovare il giusto equilibrio utilizzando la Continua a leggere..

Continua a leggere..

Paglia e fieno con ragù di lonzino e prosciutto arrosto

nuovo appuntamento con idea menù questa volta con il menù di Pasqua ed io con il primo piatto vi offro Paglia e fieno con ragù di lonzino e prosciutto arrosto il mio piatto nasce dalla voglia di preparare e  offrire un piatto saporito con un sugo la cui cottura sia più breve il ragù è Continua a leggere..

Continua a leggere..

Risotto allo zafferano, anatra e arancia

Questa è la prova creativa dell’MTC S-COOL argomento risotto. A questo giro, avevo troppe idee che mi frullavano per la testa, ma poi mi sono concentrata su questa che aveva però qualche criticità. Ho pensato al risotto alla milanese che si serve di solito con l’osso buco appoggiato sopra. Se fatti bene, sia il risotto Continua a leggere..

Continua a leggere..

Tartine con paté e mela

Se vi servono idee per arricchire un aperitivo, un buffet o un antipasto per un pranzo con ospiti durante le Feste, vi consiglio di provare queste tartine: sono squisite e raffinate, con un abbinamento di ingredienti insolito ma molto indovinato: paté di anatra (che deve essere di buona qualità) su una base di cipolle caramellate Continua a leggere..

Continua a leggere..

Mooncake o Torta della Luna

La Mooncake o torta della luna è un dolce con cui i cinesi festeggiano la festa di metà autunno, è una tortina dolce ripiena con pasta di fagioli rossi o datteri, in commercio nel nostro Paese si trovano anche con ripieni alla frutta come quella in foto che è alla fragola. Alcune contengono un tuorlo Continua a leggere..

Continua a leggere..

Petto d’anatra alla melagrana

Eccoci alle prese con i secondi di carne, lo chef di turno è la mia cara amica Terry!La nostra rubrica Menù lib(e)ro, è giunto al giro di boa, siamo quasi a fine pasto, purtroppo, ma non pensiamoci e guardiamo avanti, in fondo abbiamo ancora diversi appuntamenti e quelli più golosi: dolci, dolcetti, frutti; abbiamo ancora Continua a leggere..

Continua a leggere..

Risotto allo zafferano e speck d’anatra

Un risotto speciale, con ingredienti ricercati, cotto senza un vero brodo ma solo con acqua salata per non infastidire il gusto dello zafferano. Allo stesso modo l’anatra è aggiunta solo a fine cottura e prima solo scaldata dal burro fuso. Ingredienti (4 persone) 360 gr di riso carnaroli 1 bustina di zafferano 200 gr di Continua a leggere..

Continua a leggere..
[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]