Tag Archives: AL

MOUSSE AL CAFFE’

Mousse al caffè  Ingredienti: per 6 persone 450 gr. di latte 200 gr. di zucchero5 tuorli5 albumi montati a neve1 misurino-bicchierino bimby di caffè solubile tipo nescafe’50 gr. di farina 001 bustina di vanillina. Preparazione:Inserire nel boccale latte, tuorli, farina e zucchero: 7 min. 80° vel. 4. Aggiungere il caffè solubile e la vanillina: 10 sec. Continua a leggere..

Continua a leggere..

BABA’ SALATO AL PARMIGIANO

E’ ufficiale: Sono in fissa per i Babà. Dolci o salati non importa, ciò che conta è che l’impasto possa avere la classica forma del Babà…il mio stampo per Babà vige stabile in prima fila nell’armadio delle teglie pronto ad esser utilizzato, se ne sta lì come un soldato valoroso pronto all’attacco. Ormai non c’è Continua a leggere..

Continua a leggere..

INVOLTINI DI PEPERONI AL TONNO di Anna Moroni

INVOLTINI DI PEPERONI AL TONNO Selfie e Vinci Ingredienti: 2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, pane casereccio raffermo q.b. 250 g di tonno sott’olio, 100 g di olive verdi, capperi sotto sale q.b., grana grattugiato, olio extravergine d’oliva. Bruciacchiare in forno a 200° per 20 minuti i peperoni. Una volta raffreddati, spellarle, togliere i semi Continua a leggere..

Continua a leggere..

BRACIOLE AL SUGO

Non fatevi ingannare dal titolo, non si tratta di braciole di maiale, ma bensi’ di involtini di vitello cotti nel sugo, questo e’ un piatto che mi ha insegnato mio marito, una tradizione pugliese, un piatto molto ricco con il cui sugo si condiscono le orecchiette, di solito. Io non amo particolarmente la carne, infatti Continua a leggere..

Continua a leggere..

BRASCIOLE AL RAGU’

Eh sì lo so, visto che sono una barese doc, doveva essere la mia prima ricetta. Ci ho messo un po’ invece, perché posso descrivere gli ingredienti, la preparazione, posso pubblicare le foto, ma come posso fare a trasmettervi il meraviglioso profumo che, la domenica mattina, invadeva la casa intera, quando da ragazza, invece che con Continua a leggere..

Continua a leggere..

PASTICCINI FRIABILI AL BURRO

 RICETTA DI: LOREDANA SCORDINO Ingredienti: 250g di burro, 4 cucchiai di zucchero a velo, un pizzico di lievito, 5 cucchiai di farina 00, 5 cucchiai di fecola di patate, 100gr di cioccolato fondente per glassare. Procedimento: ammorbidire il burro e impastare con lo zucchero a velo, la farina, la fecola e il lievito; se l’impasto Continua a leggere..

Continua a leggere..

DOLCETTI LIGHT AL COCCO…..COME UTILIZZARE GLI ALBUMI!

Ok il malumore mi è passato, la tristezza pure ora solo tanto tanto positivismo per questa vita!!!!!!!!!! Il tempo certo non aiuta, continua a piovere, lasciando quello splendido sole primaverile della scorsa settimana ormai come un ricordo lontano, ma…prima o poi tornerà a scaldare i nostri cuori e i nostri umori!!! Qui sul pianeta “lacucinadiazzurra” Continua a leggere..

Continua a leggere..

TAGLIATELLE FRESCHE AL PESCE

Ciao a tutti!!!!Qualche settimana fa mi sono buttata nell’impresa di preparare le tagliatelle fresche.Devo dire che il risultato è stato soddisfacente, l’unica cosa “devo imparare a farla un pochino più sottile” INGREDIENTI: Per 4 persone300 g di farina3 uova1 cucchiaio di olio1 cucchiaino di sale1 o 2 cucchiai di acquaUn preparato di sugo di pesce Continua a leggere..

Continua a leggere..

FILETTI DI NASELLO AL POMODORO E TIMO

Qualche giorno fa leggevo su un settimanale dei temi dell’Expo, dei cibi Africani che sdoganeranno e della voglia dei grandi chef Italiani di abbandonare “A PUMMAROLA ‘NCOPPA”…all’inizio ho sorriso, un guizzo di novità mi ha attraversata (ormai i pancakes, i muffins, i waffles, il cous-cous, la quinoa, il bulghur, il miglio fanno parte della ns Continua a leggere..

Continua a leggere..

LA NON VOGLIA DI ABBANDONARE A PUMMAROLA ‘NCOPPA & FILETTI DI NASELLO AL POMODORO E TIMO

Qualche giorno fa leggevo su un settimanale dei temi dell’Expo, dei cibi Africani che sdoganeranno e della voglia dei grandi chef Italiani di abbandonare “A PUMMAROLA ‘NCOPPA”…all’inizio ho sorriso, un guizzo di novità mi ha attraversata (ormai i pancakes, i muffins, i waffles, il cous-cous, la quinoa, il bulghur, il miglio fanno parte della ns Continua a leggere..

Continua a leggere..