Tag Archives: aglio

Pici con cavolo riccio rosso (Kale), aglio ursino e peperoncino

Ho scoperto che il cavolo riccio(in inglese Kale), è straordinariamente ricco di  sostanze nutritive. Contiene in proporzione più   calcio  di un bicchiere di latte e più   vitamina C  persino dell’arancia. Ha significative concentrazioni di  beta-carotene, proteine, ferro  e   vitamine   del gruppo K, A, E e B… contiene acido folico, potassio, manganese, magnesio, acidi grassi essenziali Omega Continua a leggere..

Continua a leggere..

Pasta al nero di seppia con scampi e lupini

Quando Caris ha promosso l’evento PomOrosso d’Autore la fantasia ha cominciato a viaggiare com’è mio solito: trovare un qualcosa di nuovo che abbini pasta e pomodoro è impresa ardua, ai limiti dell’impossibile, almeno per una come me che cucina in maniera casalinga style. Tanto per mantenere la promessa ho deciso di presentare un piatto che di Continua a leggere..

Continua a leggere..

Stinco di maiale al forno con precottura

Stinco di maiale al forno con precottura La ricetta dello stinco di maiale al forno con le patate con precottura è una ricetta che permette di ottenere un secondo gustoso con meno tempo di quello che è necessario solitamente per cuocere lo stinco al forno.  Solitamente se voglio preparare lo stinco di maiale lo cuocio Continua a leggere..

Continua a leggere..

PENNE al SUGO di MERLUZZO

Ingredienti: 300g penne alla quinoa, 250g filetto di merluzzo a dadini, 400g pomodorini datterini pelati, 80g olive taggiasche, 30g capperi, 2 spicchi di aglio, 6 fili di erba cipollina tagliuzzati, 1 cucchiaino di origano, peperoncino in polvere, olio, sale  Appassire l’aglio schiacciato in 4 cucchiai di olio per 3 minuti; unirvi i pelati, una presa Continua a leggere..

Continua a leggere..

Maltagliati patate e scamorza affumicata

Durante una piccola trasferta napoletana di mia moglie Samanta, i colleghi del luogo le hanno parlato di come preparano la pasta con patate. La rendono sicuramente più gustosa e corposa aggiungendo un ingrediente tipico della loro terra, la provola di bufala. Ovviamente, al ritorno, il pensiero ricorrente era quello di provarla quanto prima…ed eccola qui, Continua a leggere..

Continua a leggere..

Zuppa di cannellini e scarola al carvi

Pentola Le Creuset  Oggi una ricetta semplice che va ancora bene per le giornate fresche di questi giorni, una buona e salutare zuppa Vegan di legumi che a me piacciono tanto, profumata al cumino. Attenzione però, non sto parlando del cumino che insaporisce le pietanze indiane, ma del Kummel carvi, un altro tipo di cumino, Continua a leggere..

Continua a leggere..

Zucchine al forno con Parmigiano / Baked Parmesan Zucchini

L’idea di questa ricetta è di Chungah del blog Damn Delicious.  Ingredienti per 4 porzioni:4 zucchine 75 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato½ cucchiaino di timo essiccato½  cucchiaino di origano½ cucchiaino di basilico essiccato1/4 cucchiaino di aglio in polveresale Kosher e pepe nero da macinare al momento2 cucchiai di olio di oliva2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato Preparazione:Accendere Continua a leggere..

Continua a leggere..

Spring’s wrap

Difficoltà: ❤ Ingredienti (per 4 wrap): 4 piadine all’olio evo(vedi qui) 400 gr di gamberi puliti 1 mazzetto di asparagi freschi 1 spicchio d’aglio peperoncino secco in pezzi olio evo sale fino Per la maionese allo yogurt 4 cucchiai di maionese … Continua a leggere →

Continua a leggere..

CONIGLIO con OLIVE al BRANDY

Ingredienti: 6 cosce di coniglio (900g), 180g olive taggiasche, 160g cipolle tritate, 150ml brandy, 30ml aceto di vino bianco, 1 spicchio dio aglio, 1 rametto di rosmarino, 1 ciuffo di salvia, polenta, olio, sale, pepe In una larga padella appassire le cipolle con l’aglio schiacciato, in 5 cucchiai di olio, per 5 minuti. Aggiungere le Continua a leggere..

Continua a leggere..

Mezzelune ripiene di ricotta di bufala e asparagi selvatici

Ricetta ispirata dal libro: LA SOLITUDINE DEI NUMERI PRIMI “Tutti quanti, tranne Mattia, espressero il loro rimpianto per qualche delizia che lì al Nord ci si poteva scordare. Alberto parlò dei ravioli fatti in casa da sua madre, quando ancora li faceva.” Le mezzelune ripiene di ricotta di bufala e asparagi selvatici sono ravioli che Continua a leggere..

Continua a leggere..