Categoria selezionata: Marche

Besciamella ricetta classica – Le ricette di base, proprio come la besciamella, dovrebbero entrare nella mente e non uscirne più..ma io ho una memoria pessima e quindi, magari c’è qualcuno che come me ha bisogno di rinfrescarsi un po’ le idee su come realizzare la classica besciamella, salsa profumatissima che si utilizza solitamente per condire Continua a leggere..

Questa è la giornata del cinghiale, il calendario del cibo italiano Aifb celebra il principe della selvaggina da pelo, una carne rossa che sta tornando prepotentemente nelle nostre cucine.Con uno sguardo alle ricette del passato è arrivato il momento di rivalutare un ingrediente che da molti è considerato difficile  ma che in realtà poi così Continua a leggere..

Stracci alla Pecorara – Sono molto contenta di presentarvi questa ricetta, buonissima, che prepara spesso mia suocera e che piace tanto a mio marito! Sono contenta di potervela raccontare proprio ora che ho i miei suoceri qui a casa nostra a causa del terremoto dei giorni scorsi, che purtroppo ha reso inagibile molti dei paesi Continua a leggere..

La Crema di zucca patate e porro croccante è una crema dal sapore delicato e vellutato, dolce al punto giusto, con un po’ di contrasto dato dal porro croccante che si aggiunge alla fine a guarnire il piatto. Semplicissima da fare, vedrete piacerà a tutti e sarà un piatto che scalda le vostre serate autunnali. E’ Continua a leggere..

vi propongo una frolla all’olio senza burro favolosa molto leggera vediamo cosa ho usato 600 gr di farina 200 gr di zucchero semolato 2 tuorli e 2 uova intere 2 cucchiaini di lievito 200 ml di olio di semi di arachidi buccia di mandarino io questa mia come si prepara in una ciotola capiente versate Continua a leggere..

Ciambella Marchigiana al mistrà – Chi è marchigiano conosce bene questo liquore profumatissimo all’anice..il mistrà!!! Molti lo producevano (e lo producono tutt’ora) a casa, e, ovviamente le vergare lo usavano spesso nei dolci. Questa ciambella veniva spesso preparata per le colazioni e gli spuntini da portare a chi lavorava la terra, per un attimo di Continua a leggere..

Arrosto di maiale ripieno con frutta secca e spezie – Avevo visto questa ricetta preparata nel programma La prova del cuoco, qualche tempo fa, l’ho provata e devo dire che è davvero molto buona e gustosa! Un buon secondo piatto che fa la sua figura e non è nemmeno troppo difficile da preparare! Inoltre il Continua a leggere..

Pangoccioli con lievito madre senza burro Chi mi segue sa che da qualche tempo sto utilizzando il mio lievito madre per molte ricette di lievitati. Ogni settimana più o meno lo rinfresco e quindi cerco di provare sempre nuove cose e nuove ricette. Questa volta ho voluto provare a realizzare questi pangoccioli con lievito madre, Continua a leggere..

La nocciola, uno tra gli ingredienti più preziosi della pasticceria italiana; è proprio lei la Tonda Gentile protagonista di questa giornata del Calendario del cibo italiano Aifb, la nostra  Fausta Lavagna del blog caffècolcioccolato ci racconta questa preziosa varietà di nocciola che è una Igp (Indicazione Geografica Protetta) del Piemonte. Ammetto che è la mia preferita Continua a leggere..