Il cavolo è pieno di vitamine ma come consumarlo al meglio e facilmente? Ecco a voi la Zuppa di cavolfiore e mandorle croccanti, dal sapore unico e corroborante è perfetta sia gustata calda in inverno sia per gustosi spuntini primaverili, sbizzarriamoci quindi a prepararne tanta ed abbinarla a saporiti secondi piatti come arrosti di carne o pesce al forno!
Zuppa fredda di cavolfiore
500 gr cavolfiore
1 spicchio d’aglio
50 ml yogurt greco intero
qualche foglia di rosmarino e timo freschi
sale e pepe bianco Q.b.
Sbollentiamo in abbondate acqua calda e leggermente salata il cavolo, appena risulta morbido scoliamolo dall’acqua conservandone un po’ e ripassiamolo leggermente schiacciato in padella con l’olio e l’aglio. Dopo che ha fatto il suo lavoro di insaporitore l’aglio potrà essere eliminato ma se preferite potrà essere frullato assieme al cavolfiore con l’aiuto di un frullatore ad immersione, aggiungete l’acqua in eccesso se necessario, salando e pepando a piacere. Aggiungete le erbe aromatiche quando è ancora calda, servitela condita con un po’ di yogurt greco, mandorle croccanti e dei salatini di sfoglia saporiti.
Ps: Ovviamente potrà essere gustata anche da fredda per degli spuntini primaverili ricchi di vitamine e sali minerali!