Che ne dite oggi di provare qualcosa di diverso???
Tutto quello che avevo nel frigo messo in una ricetta… molto buona direi!!!!
Di facile esecuzione ma di grande effetto…
Se vi piace, continuate la lettura….
A presto….
INGREDIENTI x 2 zucchine
2 zucchine tonde
1 mozzarella di bufala
4 gamberi
4 fette di pancetta
1 fungo porcino grande
sale e pepe
aglio
prezzemolo
olio evo
Iniziamo con far bollire le zucchine intere in acqua salata per 6-8 minuti (deve risultare ancora croccante ma cotta) e facciamo raffreddare.
Mentre raffredda prepariamo i porcini trifolati, facendo rosolare l’aglio e prezzemolo in olio, aggiungiamo i funghi puliti e tagliati a pezzi grossolani, il sale e facciamoli rosolare qualche minuto, al massimo 5… e lasciamo intiepidire.
Tagliamo il “/redirect.php?URL=cappello” della zucchina e teniamolo da parte, svuotiamola parzialmente dal suo interno ma lasciando la parte finale che poggia sul piatto.
Frulliamo con un mixer, due belle fettone di mozzarella insieme all’interno della zucchina, e i funghi trifolati (lasciandone solo un paio di pezzetti da parte, ci serviranno per la decorazione), anche un pizzico di pepe.. creando una bella crema che metteremo dentro la zucchina.
Arrotoliamo la pancetta sul gambero privato del carapace e scottiamo in padella antiaderente bella calda, per qualche minuto.
Adagiamo sulla zucchina e decoriamo, se vi piace… come nella foto oppure a vostro piacimento!
Ho aggiunto una cremina al fico d’india di colore rosso, secondo me ci sta benissimo.
L’ho realizzata schiacciando la polpa del fico in un colino e raccogliendone il succo, aggiungendo un pizzico di sale e di farina, poi l’ho scaldata sul fuoco e si è addensata in un attimo!
Mangiata insieme è decisamente molto buona….
Un bel calice di prosecco ed è poesia!
Buon appetito a tutti.