Tempo esecuzione:
mezz’ora
Ingredienti:
- 80 gr. tortiglioni
- 50 gr. di guanciale
- pecorino romano grattugiato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Esecuzione:
Prendere una pentola riempita d’acqua e aspettare che bolla l’acqua.
Tagliare il guanciale a fettine non troppo sottili e ricavare delle listarelle di 2 cm di larghezza
In una padella far rosolare il guanciale per qualche minuto.
Quando l’acqua è arrivata a temperatura buttare i tortiglioni senza salare eccessivamente.
Appena sarà pronta la pasta al dente, scolarla e ripassarla nella padella con il guanciale e una spolverata di pecorino romano e un pizzico di pepe a fuoco basso per un minutino per prendere al meglio i sapori.
Servire caldo.
E’ un piatto classico della cucina romana realizzato grazie a BIBO QUADRO.
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