La torta salata alla parmigiana con prosciutto cotto e formaggio è un antipasto (o piatto unico) di facile preparazione e al tempo stesso molto saporito e stuzzicante, ottimo se avete in mente di preparare un buffet freddo.
La sfoglia friabile racchiude un goloso ripieno di melanzane alla Parmigiana, arricchito da prosciutto cotto a pezzetti e formaggio Emmenthal filante. Questa torta salata è ottima consumata a temperatura ambiente e tagliata a spicchi, delizierà i vostri commensali che sicuramente chiederanno di fare il bis!
Vediamo, quindi, insieme come prepararla.
Ingredienti
•1 rotolo di pasta sfoglia
•2 melanzane
•100 g di prosciutto cotto
•250 g di emmenthal
•4 cucchiai di parmigiano reggiano
•200 ml di passata di pomodoro
•q.b di sale
Preparazione
Preparare la torta salata alla parmigiana con prosciutto cotto e formaggio è davvero molto semplice e richiede poco tempo. Innanzitutto lavate, asciugate e tagliate a fette non troppo sottili le melanzane. Friggete queste ultime in abbondante olio di semi e quando sono dorate scolatele su carta assorbente, regolate di sale e tenete da parte.
Tagliate a pezzetti il prosciutto cotto e a cubetti il formaggio Emmenthal. Condite la passata di pomodoro con un filo di olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Prendete una teglia rotonda del diametro di circa 24-26 cm e posizionatevi sopra la pasta sfoglia fresca già munita di carta da forno.
Bucherellate il fondo della pasta sfoglia con i rebbi di una forchetta e distribuitevi sopra il primo strato di melanzane fritte, poi 2 cucchiai di passata di pomodoro, uno strato di prosciutto cotto e infine il formaggio Emmenthal a pezzetti. Ripetete l’operazione e per ultimo aggiungete abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato fresco. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno e infornate a 200°C per circa 35 minuti. A metà cottura coprite la torta salata con un foglio di alluminio, per evitare che si bruci in superficie.
Quando la torta salata è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare prima di tagliarla.
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