La torta quattro quarti è una delle più famose basi per dolci che vengono poi farciti con le creme che si preferiscono. Il nome “quattro quarti” ricorda che i quattro ingredienti principali ovvero farina, zucchero, uova e burro si trovano tutti in parti uguali. In questa versione invece la base della torta viene arricchita con dei frutti di bosco, che la mantengono più umida dopo la cottura, per questo motivo è necessario aumentare leggermente la dose della farina.
Questa torta si caratterizza anche per la doppia cottura in forno: prima si cuoce la base quattro quarti, poi si farcisce la superficie del dolce con la crema frangipane, lo si decora con tante fettine di pesca tagliate sottili e si procede con una seconda cottura in forno. Read more…