Torta morbida di pesche al profumo di limone

Torta morbida di pesche al profumo di limone 
Ingredienti

  • 150 g di margarina morbida
  • 150 g miele di tiglio zucchero semolato
  • 3 uova; 25 g zucchero
  • 150 g di farina 00
  • 100 g maizena
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 3 cucchiai yogurt al limone
  • 1 grossa pesca
  • scorza di di 1 – 2 limoni
  • 1 pizzico di sale

Preparazione :
Lavorare con le fruste elettriche la margarina con il miele, lo zucchero e la scorza dei limoni fino ad ottenere un composto leggero, aggiungere, sempre lavorando, le uova una alla volta.
Una volta incorporate, aggiungere anche lo yogurt ed amalgamate bene al composto.
Setacciare la farina con la maizena e il lievito e il pizzico di sale ed aggiungete al composto, sempre lavorando con le fruste elettriche.
Lavare e togliere il nocciolo dalla pesca, la mia era molto grande, ma se sono più piccole vanno bene anche due, tagliare a cubetti, spruzzare con un cucchiaio di succo di limone., ed incorporarli al composto ottenuto.
Imburrare e foderare con della carta forno uno stampo da 22 cm, versare il composto dentro ed infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 45/50 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo a piacere.

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