Torta Cremosa alle Pesche

Torta morbida con strati cremosi alle pesche, che si abbinano benissimo con il cocco e il

 cioccolato bianco.

Fresca, profumata e dal sapore delicato.

Ottima come torta di compleanno, facile da realizzare e di grande effetto!!!

- torta cremosa alle pesche -

INGREDIENTI 

per la torta alla panna montata – molly cake – di Eleonora Coppini

3 uova

250 gr di zucchero

250 gr di panna montata

250 gr di farina 00

essenza di vaniglia

mezza bustina di lievito

procedimento qui

 Bagna

Acqua, zucchero, liquore alle pesche

Cremoso alle pesche
del maestro Maurizio Santin, tratta liberamente dal suo libro, pasticceria le mie ricette di base

380 gr di polpa di pesche

100 – 150 gr di zucchero semolato   io 130 gr

4 uova

130 gr di burro

5 gr di gelatina in fogli

Sbucciate le pesche, tagliatele a pezzi e frullatele.

Lasciate ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

In un tegame mettete alle uova battute, lo zucchero, il burro e la polpa di pesche.

Portate a bollore mescolando con una frusta.

Togliete dal fuoco, unite la gelatina strizzata, mescolate con cura facendola sciogliere completamente.
 Fate raffreddare il cremoso in una salamoia di acqua e ghiaccio, coprite con pellicola alimentare a contatto e conservate in frigorifero fino al suo utilizzo.

Si mantiene due giorni.
 Io l’ho preparato la sera e lasciato naturalmente tutta la notte in frigorifero, per farcire la torta il giorno dopo.

Per decorare

cioccolato bianco, pesca noce, farina di cocco, raffaello e biscotti oreo.

Ricavate dalla torta tre dischi dello stesso spessore, posizionate il primo su un vassoio bagnate leggermente con la bagna alle pesche, con l ‘aiuto di una sac a poche farcite con il cremoso, continuate cosi fino a chiudere con il terzo disco di torta.

Ricoprite la torta con un leggero velo di cremoso alle pesche, farina di cocco e cioccolato bianco.

Ponetela in frigorifero minimo tre ore prima di servirla, naturalmente più sarà fredda più sarà gustosa e profumata.

Prima di servirla decoratela con cioccolato bianco, fettine di pesche noci, raffaello e biscotti oreo.

Servite<3   

Buon fine settimana! 

Un abbraccio  Maria<3