Tagliatelle all’uovo fresche con un condimento dal sapore decisamente affumicato e un tocco di pistacchi per completarlo. Un piatto semplice, veloce e saporitissimo che si saprà sicuramente fare apprezzare.
Ingredienti (2 persone)
- 180 gr di tagliatelle all’uovo
- 80 gr di speck a cubetti
- 80 gr di scamorza affumicata
- 1/2 cipolla
- qb granella di pistacchi
- qb sale
- qb olio extravergine di oliva
Preparazione
In una pentola, abbastanza capiente da contenere poi la pasta, scaldare un po’ di olio.
Una volta caldo soffriggere la cipolla.
Aggiungere i cubetti di speck, lasciarli colorire e continuare brevemente la cottura.
Mettere a bollire l’acqua per la pasta, salarla e cominciare a cuocere i troccoli.
Scolare la pasta, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, aggiungere i cubetti di scamorza nella pentola del condimento.
Fare saltare la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo, se è il caso, un po’ di acqua tenuta da parte.
Servire impiattando con un po’ di granella di pistacchi.