Spaghetti di riso alla cantonese vegan

Ingredienti:
150 gr spaghetti di riso integrali, 2 carote, 2 zucchine, 100 gr piselli, 2 cucchiai di farina di ceci appena macinata, olio extravergine d’oliva, salsa di soia, cipolla.

Preparazione:
Affettare carote e zucchine a fiammifero e farle scottare in padella con un po’ di cipolla ed un filo d’olio. Dopo 5 – 6 minuti aggiungere i piselli e lasciar cuocere qualche minuto. Preparare una frittatina mescolando la farina di ceci con 5 – 6 cucchiai d’acqua ed un pizzico di sale integrale, cuocere in padella e spezzettarla. Lessare gli spaghetti, scolarli ed unirli alle verdure ed alla frittatina. Condire con salsa di soia e portare in tavola.

Buon appetito

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