How good this paste is hard to explain, you have to try it! The original recipe calls for fennel and long pasta (bucatini usually) but I wanted to combine it with a tasty pasta from Gragnano type macaroni and toasted aniseed which further perfume plate.
Ingredients for 4 people:
400 grams of macaroni macaroni type of Gragnano
4 large fresh sardines already eviscerated
2 tablespoons pine nuts
8 tablespoons grated breadcrumbs
2 tablespoons of raisins
1 sachet of saffron
1 teaspoon anise seeds
1 organic lemon
oil, salt, black pepper
Method
Cut in half the sardines creating 8 threads. Wash them carefully and pat it with paper towels.
In a pan, roasted before the breadcrumbs with a little oil.
When it is ready, remove and place in the pan pine nuts and anise seeds to also toast them.
In a bowl, dissolve the saffron in a little water. Soak the raisins.
Now take a pan, make a sauté of garlic oil and then add the sardines cut into small pieces and cook until they have taken on the color you see in the picture, and until they are fully cooked. Then add the pine nuts and half organic lemon juice.
Turn right then add the anise seeds, and raisins. Cook then turn off the heat and let rest.
In a pot of hot water, cook the pasta. A obtained cooking, drain and sauté in the pan with the sauce. Then add saffron and bread. Turn the whole thing and serve hot.
Quelle est la qualité de cette pâte est difficile à expliquer, il faut l’essayer! La recette originale demande fenouil et pâtes longues (bucatini habituellement) mais je voulais combiner avec des pâtes savoureux à partir du type Gragnano macaroni et grillé anisé qui autre plaque de parfum.
Ingrédients pour 4 personnes:
400 grammes de type de Gragnano macaroni macaroni
4 grandes sardines fraîches déjà éviscérés
2 cuillères à soupe de pignons de pin
8 cuillères à soupe de chapelure râpées
2 cuillères à soupe de raisins secs
1 sachet de safran
1 cuillère à café de graines d’anis
1 citron bio
huile, sel, poivre noir
processus
Couper dans la moitié des sardines créant 8 threads. Lavez-les soigneusement et tamponateli avec des serviettes en papier.
Dans une casserole, rôti avant la chapelure avec un peu d’huile. Quand il est prêt, retirer et placer dans les écrous pan de pin et de graines d’anis pour les griller aussi.
Dans un bol, dissoudre le safran dans un peu d’eau. Faire tremper les raisins secs.
Maintenant, prenez une casserole, faire un sauté de l’huile d’ail puis ajoutez les sardines coupées en petits morceaux et faire cuire jusqu’à ce qu’ils aient pris la couleur que vous voyez dans l’image, et jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Puis ajoutez les noix de pin et la moitié du jus de citron bio. Tournez à droite, puis ajouter les graines d’anis, et les raisins secs. Cuire puis éteindre le feu et laisser reposer.
Dans une casserole d’eau chaude, faire cuire les pâtes. Une cuisson obtenue, les égoutter et les faire revenir dans la poêle avec la sauce. Puis ajouter le safran et le pain. Tourner le tout et servir chaud.
Quanto sia buona questa pasta è difficile da spiegare, bisogna provarla! La ricetta originale prevede il finocchio selvatico e la pasta lunga (generalmente bucatini) ma io ho voluto abbinarla a una saporita pasta di Gragnano tipo maccheroncini e dei semi di anice tostati che profumano ulteriormente il piatto.
Ingredienti per 4 persone:
400 grammi di pasta corta tipo maccheroncini di Gragnano
4 grandi sarde freschissime già eviscerate
2 cucchiai di pinoli
8 cucchiai di mollica grattugiata
2 cucchiai di uva sultanina
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di semi di anice
1 limone biologico
olio, sale, pepe nero
Procedimento
Tagliate a metà le sardine creando 8 filetti. Lavateli attentamente e tamponateli con una carta assorbente da cucina.
In una padella antiaderente, tostate prima la mollica di pane con un filo di olio. Quando sarà pronta, toglietela e mettete all’interno della padella i pinoli e i semi di anice in modo da tostare anche loro.
In una ciotola, sciogliete lo zafferano in poca acqua. Ammollate l’uva sultanina.
Prendete adesso una padella, fate un soffritto di olio e aglio poi unite le sarde tagliate a pezzi piccoli e cuocete fino a quando non avranno assunto il colore che vedete in foto e fino a quando saranno perfettamente cotte. Unite quindi i pinoli e il succo di mezzo limone biologico. Girate bene poi unite i semi di anice, e l’uva sultanina. Fate insaporire poi spegnete il fuoco e fate riposare.
In una pentola di acqua calda, cuocete la pasta. A cottura ottenuta, scolatela e fatela saltare in padella con il condimento. Aggiungete quindi zafferano e mollica. Girate il tutto e servite caldo.