Sformatini di riso e gamberetti

Sformatini di riso e gamberetti una ricetta raffinata che mi è stata consigliata da un’amica, che a sua volta l’ha presa da una rivista, di cui non ricordo il nome, una cenetta sfiziosa che vi  consiglio di preparare in occasione di San Valentino, farete un figurone, e poi è facilissima da realizzare. Lo sformato di riso ai gamberetti viene poggiato su un letto di passato di verdure. In questo caso io ho usato i carciofi che sono di stagione, ma li ho provati anche agli asparagi, ottimi. Fatta questa precisazione che può tornarvi utile passiamo alla ricetta!!!!!

 

sformatini riso e gamberi

 

 

INGREDIENTI X 4 SFORMATINI

 

200gr di riso basmati

1 cipolla piccola

3 cuori di carciofo (oppure 1 fascetto di asparagi)

1 patata piccola

80 gr di olio evo di olio evo

1 spicchio d’aglio, 1 peperoncino

500gr di gamberi freschi

sale e pepe q.b

prezzemolo q.b

 

PROCEDIMENTO

 

Lessare il riso piuttosto al dente, condirlo con olio extravergine di oliva e sistemarlo negli appositi stampini comprimendolo per bene.

Nel frattempo,pulire e tagliare i carciofi a spicchi, e metterli in acqua acidula con limone.

Mettere in tegame cipolla e  2 cucchiai di olio, far soffriggere, aggiungere i carciofi e la patata 1 bicchiere d’acqua, coprire e far cuocere lentamente per circa 30 minuti.

Quando il tutto è cotto,  regolare di sale e pepe e frullare  fino ad ottenere una crema.

Sbucciare i gamberi a crudo e farli rosolare in aglio, olio e peperoncino per pochi minuti.

A questo punto tutto è pron, disporre su un piatto qualche cucchiaio di crema di carciofi e patate ben calda, giriamo lo stampino con il riso sulla crema di asparagi ed infine il sugo ben caldo di gamberi, guarnire con ciuffi di prezzemolo tritato.

sformatini riso e gamberi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Altre ricette simili a questa:

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.

[an error occurred while processing this directive]
[an error occurred while processing this directive]