Seppie in zimino
Ingredienti
1 kg di seppie pulite,
300 gr di pomodori,
2 spicchi di aglio,
1 kg di bieta,
1 costa di sedano,
1 cipolla,
1 patata,
prezzemolo,
olio q.b.,
sale e pepe.
Eviscerare le seppie, lavarle, asciugarle e tagliarle a listarelle.
Eliminare le costole dure dalle biete e tagliuzzate le foglie.
In una padella scaldare quattro cucchiai d’olio,
soffriggere sedano, cipolla e prezzemolo ben tritati, unire le seppie e far
cuocere con coperchio a fuoco dolce.
Appena le seppie saranno rosolate unire le bietole e la patata tagliata a fettine.
Quando le bietole saranno appassite unire i pomodori passati al setaccio,
regolare di sale e pepe e portare a cottura per circa 1 ora.
Trasferire tutto su un piatto da portata e servire