Semifreddo alle nocciole
Il semifreddo alle nocciole è un dessert facile ed economico, gradito da tutti sia nella stagione estiva che invernale, il cui sapore ricorda lontanamente quello della mitica “Viennetta”.
Ogni volta che lo preparo, la cosa che più mi scoccia è il dover aspettare una notte intera prima di consumarlo, un’attesa estenuante! Odio preparare dolci e consumarli il giorno seguente, è una tortura, ma alla fine, gli sforzi vengono sempre ricompensati.
Io ho decorato il semifreddo con nocciole tostate e topping al caramello, ma voi potete aggiungere qualche ciuffo di panna fresca, cacao amaro in polvere, scaglie di cioccolato fondente, e qualsiasi altra cosa a vostra disposizione: lasciatevi guidare dalla fantasia e otterrete un risultato sicuramente eccellente!
Ingredienti per uno stampo da plumcake (7-8 fette):
100 gr di nocciole tostate
2 uova
60 gr di zucchero di canna
250 ml di panna
per decorare: topping al caramello Fabbri e qualche nocciola tritata
Procedimento:
Tritare le nocciole in un mixer fino a ridurle in granella.
In una ciotola, sbattere con le fruste i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere anche la granella di nocciole e mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
In una terza ciotola, montare la panna fresca.
Unire la panna montata al composto con le uova e mescolare delicatamente.
Aggiungere ora anche gli albumi, mescolando delicatamente con una spatola, dal basso verso l’alto, per evitare di smontare gli albumi.
Rivestire uno stampo da plumcake di pellicola e versarvi il composto, livellandolo bene e sbattendo lo stampo più volte sul tavolo, per evitare la formazione di vuoti d’aria.
Riporre lo stampo in freezer per tutta la notte, in modo che il composto solidifichi.
Mezz’ora prima di servire, estrarre lo stampo dal freezer e rovesciare il semifreddo sul piatto da portata.
Servire il semifreddo decorandolo con nocciole tritate e topping al caramello..