Lo sciroppo di glucosio è una soluzione di acqua e zucchero dalla viscosità elevata ed è molto usato in pasticceria per varie preparazioni.
Ingredienti
- 100 ml di acqua
- 200 g di zucchero semolato
Il rapporto acqua e zucchero è 1:2.
Per prepararlo dobbiamo scaldare gli ingredienti in un pentolino, mantenere la temperatura di 80-85% per una ventina di minuti e mescolare per far sciogliere bene lo zucchero e omogeneizzare.
Filtrare subito la preparazione con una garza o un imbuto.