Un contorno semplice, gustoso e abbastanza veloce. E’ la scarola riccia appassita in padella con alici, aglio e peperoncino a cui alla fine ho aggiunto dei ceci, cotti in precedenza, ripassati in padella.
Ingredienti:
300 g di ceci cotti in precedenza
1 cespo di scarola riccia
20 g di capperi sotto sale
4 filetti di alici sott’olio
2 spicchio d’aglio
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
sale
Preparazione:
Si monda la scarola, si lava bene. In una larga padella si fa imbiondire l’aglio con il peperoncino, i filetti di alici in olio extra vergine di oliva. Si mette la scarola, si copre e si lascia appassire un po’, poi si aggiungono i capperi dissalati, si continua la cottura.
Nel frattempo in altra padella si fa imbiondire uno spicchio di aglio, si aggiungono i ceci cotti in precedenza, si fanno saltare per alcuni minuti.
Una volta cotta la scarola si aggiungono i ceci e si lasciano insaporire.