La scarola con fagioli è un contorno caldo e rigenerante, ideale da preparare nel periodo invernale per accompagnare piatti a base di carne o semplicemente da gustare dal naturale con delle fette di pane tostato o pane fresco. È un piatto molto saporito che viene preparato con la scarola prima lessata e poi ripassata in padella con olio extravergine d’oliva, aglio, peperoncino e fagioli.
I fagioli che vengono utilizzati di norma sono i cannellini, ma io che adoro anche i fagioli borlotti ho voluto utilizzare proprio questi ultimi e vi assicuro che non rimpiangerete per nulla la sostituzione. Il piatto viene reso sfizioso dalla presenza del peperoncino fresco. Come vi ho già anticipato, la scarola con fagioli è un contorno che ben si accompagna a piatti a base di carne e anche a base di formaggi.
La preparazione può essere abbreviata se si utilizzano i fagioli in scatola. Ah dimenticavo! Un must di questo piatto è il vino rosso che non può assolutamente mancare. Ora seguitemi e scoprite la ricetta della mia nuova bontà!
Scarola con fagioli
Ingredienti
2 cespi di scarola;
300 g di fagioli borlotti;
1 spicchio d’aglio;
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
1 peperoncino fresco piccante;
4 fette di pane;
Sale q.b.
Preparazione
Per prima cosa cuocete i fagioli borlotti seguendo la mia ricetta che trovate QUI. Per velocizzare la preparazione potrete utilizzare anche i fagioli in scatola. Prendete la scarola e pulitela privandola del torsolo, quindi lavatela sotto l’acqua corrente e nel frattempo riempite una pentola capiente con dell’acqua. Portatela a bollore, dopodiché immergetevi la scarola e cuocetela per circa 5 minuti.
Scolatela e tenetela da parte. Versate l’olio extravergine d’oliva in una padella e unite anche uno spicchio d’aglio ben pulito ed il peperoncino tagliato a rondelle. Fatelo rosolare per un paio di minuti, dopodiché unite la scarola scottata in precedenza, salatela e cuocete per circa 15 minuti a fuoco medio. Trascorso questo tempo, unite i fagioli borlotti cotti in precedenza e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
Tagliate il pane e tostatelo in forno per circa 10 minuti o lasciatelo al naturale. Servite la scarola con fagioli in tavola ben calda e non dimenticate il pane e un buon bicchiere di vino rosso. Buon appetito!
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