Continua il mio periodo un pò latitante dai fornelli,tanti progetti da concretizzare e tanti impegni mi impediscono di trovare il tempo per cucinare come vorrei…
Quello di oggi è un piatto che ho preparato durante le feste natalizie in occasione di un pranzo con gli amici,in effetti nelle foto c’è pure l’alberello…non sono impazzita eh!!
Comunque,piatto ricco mi ci ficco…ricco,ricchissimo di sapori,buono da non averne abbastanza.
Quello di oggi è un nuovo primo piatto con la zucca.
Visto una ricetta su “Alice cucina” di dicembre,ecco che l’ho riadattata ai miei gusti e ne è uscito un piatto sicuramente da replicare e da provare in tante nuove combinazioni.
Preparate zucca,gorgonzola e besciamella e venite in cucina con me…il vostro palato ed i vostri ospiti ringrazieranno.
- Per le crèpes:
- 100 gr di farina
- 35 gr di farina di mais
- 300 ml di latte
- 3 uova
- 20 gr di burro fuso
- un pizzico di sale
- per il ripieno:
- 400 gr di polpa di zucca già cotta
- besciamella
- 100 gr di gorgonzola
- olio
- sale
- pepe
- Iniziamo preparando il condimento.
- Prendiamo la polpa della zucca cotta al forno precedentemente e la riduciamo in purea.
- In una casseruola scaldiamo tre quarti della besciamella poi uniamo il gorgonzola tagliato a cubetti e facciamo amalgamare bene.
- Aggiungiamo la purea di zucca e lasciamo riposare anche una notte in modo che i sapori si amalgamino bene.
- Prepariamo le crèpes setacciando e miscelando le due farine poi uniamo il latte e amalgamiamo bene in modo da non avere grumi.
- Aggiungiamo poi le uova,una alla volta ed infine uniamo il burro fuso ed un pizzico di sale.
- Lavoriamo bene fino ad ottenere una pastella fluida ma non liquida.
- Imburriamo leggermente una padella o la piastra per crèpes se l’avete,versiamo un mestolo di pastella e cerchiamo di renderlo uniforme.
- Lasciamo cuocere la crèpes prima da una parte poi la giriamo e completiamo la cottura.
- Proseguiamo fino ad esaurire la pastella.
- Assembliamo quindi il nostro piatto,farcendo una crèpes alla volta con la besciamella alla zucca e gorgonzola.
- Arrotoliamo su se stessa poi ricaviamo dei cilindri di circa 4-5 cm che andiamo a disporre all’interno di una pirofila.
- Proseguiamo con tutte le crèpes nello stesso modo.
- Accendiamo il forno a 200° e prima di cuocere versiamo la besciamella tenuta a parte all’inizio sopra ai rotolini.
- Cuocere per 15-20 minuti,poi servire ben caldo.
“Se non siete capaci di qualche stregoneria è inutile che vi occupiate di cucina”. Sidonie Gabrielle Colette
A tutti voi l’augurio di una felice e serena nuova settimana.
