Risotto porri, speck e noci….ricomincia una nuova settimana…

Buon lunedì!
Anche in questo fine settimana appena trascorso le giornate sono state assolate e le temperature gradevoli.
Io mi sono rilassata, ne avevo un gran bisogno!!! 
Sono arrivata esausta e anche un po’ esaurita al fine settimana (periodo infernale a lavoro!!!!) e non aver impegni da dover rispettare in questi due giorni, ma potermi godere la famiglia e, nonostante le numerose faccende da fare, riuscire addirittura a ritagliarmi qualche ora da dedicare a me stessa, è stato un ottimo risultato!
Leggere un buon libro in giardino scaldati dal tepore del sole….è un meraviglioso passatempo!!
Alle volte basta veramente poco per stare bene e godersi il tempo libero, mannaggia è proprio quest’ultimo che mi manca!!!! ^_-
E voi come avete trascorso il we?
Spero tutto bene e che siate carichi per affronatare questa nuova settimana!
Stamani, che ne dite?  Risottiamo
Semplice e appetitoso vi propongo la ricetta di un risotto con porri, speck e noci….croccante e saporito al punto giusto…..

RISOTTO

PORRI, SPECK e NOCI
Ingredienti (4 persone):
380 gr riso Arborio
1 scalogno
1 porro
100 gr di speck tagliato a fiammifero
8 noci 
olio evo
brodo vegetale qb
una noce di burro
parmigiano grattugiato

In una casseruola imbiondire lo scalogno tritato finemente, quindi aggiungere lo speck tagliato a fiammirero e fare insaporire qualche minuto.
Lavare e tagliare a rondelle il porro, solo la parte bianca, e unirlo allo speck. Cuocere a fuoco lento fino a che il porro non risulta leggermente appassito quindi aggiungere il riso. Tostare qualche minuto poi aggiungere il brodo e portare a cottura.
Aggiustare di sale e pochi minuti prima della fine della cottura unire i grerigli di noce tritati grossolanamente.
Spegnere la fiamma e mentecare con una noce di burro, servire con abbondante parmigiano grattugiato fresco….Buon appetito!!!!

Altre ricette simili a questa:

Commenta con Facebook

commenti

VAI ALLA RICETTA


Nessun commento...

Inserisci un Commento

Devi effettuare il Login per inserire un commento.