Ingredienti: 330g riso originario, 320g funghi champignon affettati, 250g passata di pomodoro, 800ml brodo vegetale, 100g grana grattugiato, 90g cipolla tritata, 10 foglie di basilico tritate grossolanamente, 4 fili di erba cipollina tagliuzzati, olio, sale
Riunire in una casseruola i funghi con la cipolla, 3 cucchiai di olio, una presa di sale e appassire a fiamma bassa per 10 minuti;