Le minestre di legumi sono una vera coccola d’inverno, nei giorni di gran freddo, oltre ad essere nutrienti e salutari. Cerco sempre di tenere a disposizione una quantità di zuppa di ceci, piuttosto che di fagioli o lenticchie, perché li amo molto, sia così al naturale, come semplice zuppa, che in combinazione con altri ingredienti.
Come, in questo caso, col riso. Ho in dispensa questo mix di vari risi, che in combinazione coi ceci che, come si sa, sono molto impiegati anche nella cucina nordafricana e mediorientale, mi hanno permesso di ottenere una minestra che è una sorta di punto d’incontro tra un nostro risotto e un piatto etnico.
L’ho gradito molto. Se lo volete provare, ve lo consiglio.
Per 2 porzioni:
- 160 g di mix di riso a grana lunga Gli Aironi
- una bella mestolata di ceci lessati e aromatizzati con aglio e rosmarino
- 100 g circa di ceci lessati e ridotti in purea
- 500 ml di brodo di cottura dei ceci, oppure parte brodo di ceci e parte brodo vegetale
- un po’ di vino bianco
- olio evo, aglio e rosmarino
- una spolverata di curcuma
Mettere i ceci ammollo per almeno una notte, quindi lessarli in acqua abbondante salata, con alcuni spicchi d’aglio e un rametto di rosmarino. Io ho fatto in 15 minuti con l’Acticook.
Tenere 1/2 litro del loro brodo di cottura in caldo, e frullare col minipimer la parte di ceci da ridurre in purea.
Triturare uno spicchio d’aglio con un piccolo rametto di rosmarino e mettere a rosolare nella risottiera, aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare col vino bianco e portare a cottura col brodo di ceci (o mix brodo di ceci/brodo vegetale).
Quasi a fine cottura, aggiungere i ceci, sia la purea che la mestolata di ceci interi, e far finire di cuocere insieme.
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Impiattare e servire con un giro d’olio evo a crudo e una spolverata di curcuma (e peperoncino piccante, se gradito).
A quanto pare, Simon’s Cat non è l’unico micione ad avere problemi con l’aspirapolvere…
