Ingredienti:
300 gr riso venere integrale, 4 zucchine, 150 gr noci di macadamia, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva.
Preparazione:
Cuocere il riso coperto d’acqua per 45 minuti, eliminare l’acqua di cottura e condirlo con sale ed olio. Tagliare a fiammifero le zucchine e scottarle in padella qualche minuto con un filo d’olio, salare leggermente. Tritare le noci, aggiungendo tanta acqua per ottenere una crema omogenea e morbida, aggiungere sale e pere e amalgamare bene.
Impiattare lasciando gli ingredienti separati perchè il riso “stinge” e si colora tutto di nero.
Buon appetito