Ingredienti per 6 persone:
Zucca = 150 gr
Riso Vialone nano o Carnaroli = 400 gr
Brodo vegetale = 0.5 lt
Burro = 50 gr
Cipolla = mezza
Parmigiano = 50 gr
Vino bianco = un quarto di bicchiere
Preparazione:
1. Pulizia: pulire zucca togliendo i semi, tagliarla a fette e sbucciarla, tagliarla quindi a cubetti
2. Cottura zucca: mettere la zucca nel brodo vegetale per 10 min da quando inizia a bollire
3. Cottura riso: fare rosolare cipolla in un tegame come metà del burro, aggiungere il riso e sfumare col vino bianco, aggiungere quindi la zucca e il brodo a mano a mano per 20-25 min
4. Mantecatura: quando il risotto è quasi pronto aggiungere il resto del burro e del parmigiano
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