Rigatoni al limone e pancetta senza glutine

Oggi ho rivisitato un pò la classica spaghettata al limone! Anche per abbinare sapori diversi e sperimentare qualcosa di nuovo. Ho scelto una pasta più corposa, come i rigatoni e la pancetta che ho lasciato rosolare nella buccia del limone. Il risultato?  Un primo piatto da leccarsi i baffi! 

pancetta e limone

Ingredienti per 2 persone:

2oo gr. di rigatoni Barilla

200 gr. di pancetta a cubetti

1 noce di burro

cipolla q.b.

1 limone grattugiato

il succo di mezzo limone

formaggio grattugiato q.b.

foglioline di basilico

Procedimento:

Cuocere i rigatoni in abbondante acqua con un pizzico di sale.
La pancetta aggiungerà sapidità al piatto.
Nel frattempo in una padella sciogliere il burro con la cipolla e grattugiare il limone, si sprigionerà tutto il suo profumo. Estrarre il succo di mezzo limone e lasciare sfumare. Aggiungere un pò d’acqua di cottura. Scolate la pasta e unirla al composto.
Amalgamate con una manciata di formaggio grattugiato. Servire con delle foglioline di basilico fresco. Buon appetito!!!

Rigatoni al limone e pancetta senza glutine

 

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